導讀：什么季節做臘肉最好1.首先 ， 肉是不會特意選取哪個部位的 ， 因為以前在農村有肉吃就不錯了 ， 所以哪個部位的都可以 ， 一塊肉我是切一整塊長條的 ， 一頭是五花肉！這樣的臘肉即有肥肉又有瘦肉還有五花肉！而且豬頭 ， 豬蹄... ...在網上有很多關于什么季節做臘肉最好的知識 ， 也有很多關于什么地方的臘肉最好看最好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于什么季節做臘肉最好的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~什么季節做臘肉最好1.首先 ， 肉是不會特意選取哪個部位的 ， 因為以前在農村有肉吃就不錯了 ， 所以哪個部位的都可以 ， 一塊肉我是切一整塊長條的 ， 一頭是腰方 ， 一頭是五花肉！這樣的臘肉即有肥肉又有瘦肉還有五花肉！而且豬頭 ， 豬蹄 ， 豬肝 ， 豬肺 ， 排骨 ， 骨頭都可以臘起來 ， 還可以用腸子罐臘腸！
【什么地方的臘肉最好看最好吃 什么季節做臘肉最好】2.然后 ， 前面我們已經選好了肉了 ， 接下來就要開始腌肉了 ， 我腌肉很簡單 ， 就是放香料和酒跟腌一起腌制 ， 香料可以是簡單的13香就可以 ， 希望更加香一點的可以放煮羊肉的香料或者是狗肉的香料！這樣就很香了！鹽一般是一斤肉放一兩鹽就可以了 ， 酒就放20度左右 ， 瓶裝酒 ， 一般也是一斤放一兩就可以了 ， 放這些配料上去攪拌均勻 ， 放盆里腌3-5天 ， 等鹽入味就可以了！如果鹽放不夠就會臭 ， 酒放不夠就不夠香！
3.最后 ， 用開水燙一下腌好的肉 ， 把他們燙的發白就可以了！然后就應竹子串起來掛著放屋檐下 ， 讓它自然風干 ， 冬天出太陽比較少 ， 所以有太陽出來就拿到太陽下面去曬一下！一般臘上10天半個月 ， 天氣好的話 ， 表皮就會被曬干 ， 會有油流出來 ， 這樣就說明這個臘肉可以吃了 ， 因為這個時候已經有臘肉的香味了 ， 而且還不會很硬！
4.結束前再說說我們這里怎么做煙熏肉的 ， 我們做煙熏肉和最太陽曬的臘肉的前兩步是一樣的 ， 只有最后一步不一樣 ， 太陽曬的就用太陽曬 ， 煙熏的就是用煙熏了 ， 具體的就是腌好之后 ， 不用開水燙了 ， 自己掛起來 ， 然后用煙熏 ， 因為我們這里種甘蔗很多 ， 所以我們這里用甘蔗燒火來熏制！一般熏個3-5天 ， 肉就會變硬 ， 出油了 ， 這個時候再把肉掛起來就可以了！
文章插圖
什么地方的臘肉最好看最好吃1.我就說臘肉的做法 ， 花椒酒涂搽后搽食鹽 ， 堆放:皮朝下肉朝上層層堆疊 ， 過五 ， 六天后把上面的放下面 ， 下面的放上面 ， 十二天后取出掛上可以燒柴火炕 ， 開始炕時主要用柏樹葉熏煙為主 ， 后多用松柴炕干 ， 農民需長期保存的 ， 可放入稻谷內保存 ， 常有柴火灶的都放灶上面掛著 ， 隨吃隨取 。
2.我最喜歡吃的臘肉當然是家鄉的臘肉 ， 我媽做的臘肉最香最好吃 。 現在市場上的臘肉很多都是從養豬場買的豬然后做的臘肉 ， 養豬場的豬都是飼料催肥的 ， 就幾個月就出欄了 ， 我媽養豬全是用菜和糧食養出來的 ， 那肉才叫個香啊 ， 就算是肥肉都感覺不到膩 ，
3.3 ， 將腌好的肉掛在專門熏肉的屋里 ， 掛好后下面點火熏 ， 這個熏肉的過程很漫長 ， 一般最少得一個月左右 ， 因為川北地區冬天還是挺冷的 ， 一般在家沒事的時候就一邊烤火聊天一邊熏肉 ， 一舉兩得了 ， 告訴你們小秘密 ， 我們小時候經常在火堆里烤紅薯吃 ， 那才叫個香呢 。
4.我覺得湖南的的臘肉絕對是地方一絕 ， 熏制流程復雜 ， 做出來的臘肉口感獨特 。 豬肉要均勻切塊 ， 這樣才不影響鹽水的浸透 ， 10天后把用鹽腌制好的豬肉上架熏制 。 熏制臘肉的木材也有講究 ， 一定要沒有異味的木材 ， 燃燒時會發出香味的木材最佳因為熏制臘肉的木材只有本地才有 ， 所以臘肉在口感上和別的地方有本質上的區別 ， 吃過的人都知道 ， 這種香味只有吃過的人才知道 ， 只可意會不可言傳 。 最重要的一點 ， 湖南自己殺的年豬 ， 是喂五谷雜糧長大的 。
相關經驗推薦
- 煎餅都有什么面,怎么做 家庭版的煎餅果子怎么做？
- 豆漿里的豆渣怎么處理 做肉丸子為什么要加涼饅頭渣子
- 醬肉如何做 腐乳扣肉的汁怎么調制
- 怎樣做餅皮不發硬 餡餅的面怎樣又薄又軟竅門
- 煲雞蛋的家常做法 教你煲雞蛋的家常做法
- 祖沖之是哪個朝代的 祖沖之介紹
- 對于未來的豬價走勢 養殖戶需關心一下四點
- 康熙的兒子都叫什么名字 康熙有幾個兒子
- 蝦仁滑蛋拌飯怎么做 一款簡單快手的主食
- 燉雞湯的正確方法 燉雞湯怎么才正確