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怎樣區別注水豬肉和種豬肉 土豬肉和飼料豬肉怎么區分

小知識

導讀：土豬肉和飼料豬肉怎么區分1.這個方面 ， 要注意的是注水豬肉 。 豬肉煮水是常態 ， 注水豬肉看著水唧唧的 ， 肉色蒼白 。 這個還好辨認 ， 看著有滲水模樣就是 。 不好辨認的是注膠肉 ， 注入的膠跟肉色一樣 ， 和肉完全結合一體 ， 老... ...在網上有很多關于土豬肉和飼料豬肉怎么區分的知識 ， 也有很多關于怎樣區別注水豬肉和種豬肉的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于土豬肉和飼料豬肉怎么區分的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~土豬肉和飼料豬肉怎么區分1.這個方面 ， 要注意的是注水豬肉 。 豬肉煮水是常態 ， 注水豬肉看著水唧唧的 ， 肉色蒼白 。 這個還好辨認 ， 看著有滲水模樣就是 。 不好辨認的是注膠肉 ， 注入的膠跟肉色一樣 ， 和肉完全結合一體 ， 老司機也不好辨認 。 買到這肉自認倒霉算了 。
2.如何區別土豬和飼料豬?這個話題我們可以回到童年時代 ， 記得那時的豬肉的味道嗎?不加藥材 ， 煲出的肉湯都是清甜可口的 ， 很香!那時的豬叫什么?吃的都是蕃薯葉 ， 蕃薯 ， 木薯 ， 雜草 ， 糠!可能一年才出欄一回豬 ， 現在不同了 ， 不少養豬的追求利潤 ， 希望賺錢快 ， 三四個月豬就可以出欄了 ， 而豬豬們都在吃什么?吃各種生長激素調教過的飼料 ， 豬豬們吃了就睡 ， 睡飽又吃 ， 很快就長肥長重了!嘗嘗飼料豬肉湯的味道 ， 帶酸 ， 臭騷 ， 不甜 ， 沒味!那買肉時如何判別好肉呢?那我告訴你:土豬的皮比較厚 ， 土豬的瘦肉比較鮮紅 ， 土豬肉的皮下肥肉比較厚 ， 還有土豬的皮毛比較粗!
3.“看”：從外形看 ， 土豬形體一般相對飼料豬要小 ， 土豬多數為黑毛豬 ， 而飼料豬大部分為白毛雜交豬 。 從豬肉顏色看 ， 首先土豬的皮比較厚實 ， 毛孔粗大 ， 顏色有點黃 ， 而鮮肉的顏色不是很鮮艷 ， 但是看上去很通透 ， 并且肥肉多 ， 瘦肉少 ， 有的肥瘦相間 ， 肥肉看起來要晶瑩透亮 。
4.其次是摸豬肉 ， 土豬肉的肥肉部分一摸上去就有一種油膩膩的感覺 ， 用手指一捏一搓 ， 油花就會粘附著在手上 ， 即便用紙擦掉也會有一種油亮亮的感覺 ， 瘦肉部分柔軟而有韌性 。 而飼料豬則不同 ， 肥肉部分摸起來濕氣重 ， 不怎么會粘手 ， 瘦肉部分肉質有點硬而粗糙的感覺 。

怎樣區別注水豬肉和種豬肉 土豬肉和飼料豬肉怎么區分

文章插圖

怎樣區別注水豬肉和種豬肉1.根據相關法律規定 ， 從養豬場到屠宰場 ， 從屠宰場到菜市場 ， 再到進入餐飲環節 ， 生豬宰前、宰中、宰后要層層檢驗檢疫 ， 經過縣級畜牧獸醫部門、動物衛生監督部門、工商行政管理部門、食品藥品監督管理部門、公安等部門層層把關 ， 合格才能流入市場 。
2.如果是指病豬或非正常宰殺死的死豬肉 ， 那這種豬肉不能食用 ， 并且一般都有出血或充血痕跡 ， 顏色發暗 ， 再嚴重的可能會有囊包蟲；灌水豬肉可用燃燒法、眼觀法等識別；母豬具有排骨彎曲度大 ， 背脊骨筋突出 ， 顯黃色 ， 骨頭特粗等特點；種豬體內含有睪丸酮等激素 ， 故種豬肉常發出腥臭的氣味 ， 并且種豬肉具有皮下脂肪較厚等特點 。
3.用燃燒法識別灌水豬肉的步驟如下：把衛生紙緊貼在豬肉的表面 ， 等紙張全部浸透后取下 ， 然后點火 。 如果紙能燒盡 ， 說明這塊豬肉沒有灌水；如果紙張燒不干凈 ， 而且燃燒時還發出“啪啪”聲 ， 就說明這是一塊灌水肉了 。 因為肉里面含有的油脂是可燃燒的 ， 如果含水了就不可以完全燃燒 。
4.母豬的排骨彎曲度大 ， 背脊骨筋突出 ， 顯黃色 ， 骨頭特粗 。 而且母豬的骨髓呈污紅色 ， 并有黃色油樣液體滲出；母豬肉豬皮比一般豬皮厚 ， 毛孔也粗 ， 臀部皮膚有米粒大的凹窩 ， 肉質粗糙 ， 有腥味；特別是母豬的瘦肉部分呈現深紅色 ， 比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；母豬肉的腹部肌肉還比較松弛 ， 肌肉與脂肪層很容易剝離 。

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