導讀：家里饅頭怎么做好吃1.下面就開始揉面 ， 揉面時需要向一個方向揉 ， 我做饅頭時 ， 我有時都數著 ， 一個饅頭都需揉三 ， 揉的次數越多 ， 饅頭吃起來有嚼勁 ， 越好吃 ， 我們這都是把揉好的饅頭 ， 放在玉米皮上 ， 放鍋里 ， 再次發酵... ...在網上有很多關于家里饅頭怎么做好吃的知識 ， 也有很多關于饅頭怎么做好吃,不粘牙?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于家里饅頭怎么做好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~家里饅頭怎么做好吃1.下面就開始揉面 ， 揉面時需要向一個方向揉 ， 我做饅頭時 ， 我有時都數著 ， 一個饅頭都需揉三 ， 四十下 ， 揉的次數越多 ， 饅頭吃起來有嚼勁 ， 越好吃 ， 我們這都是把揉好的饅頭 ， 放在玉米皮上 ， 放鍋里 ， 再次發酵 ， 發酵時間為半個多鐘頭吧 。
2.我家現在還有大鍋 ， 大鍋蒸的饅頭比用小鍋蒸的就是好吃 ， 開始燒火時 ， 需敞著鍋燒火 ， 鍋開以后 ， 才能蓋上 ， 把鍋蓋好 ， 用東西壓好 ， 以防漏氣 ， 開始燒火時必須用猛火 ， 燒直十分鐘即可 ， 然后停火 ， 過個二十多分鐘 ， 饅頭就能出鍋 。
3.2>首先我們把500克面粉放入容器中 ， 再依次加入酵母泡打粉攪拌均勻 ， 牛奶和水混合均勻加白糖攪化倒入面粉中活成軟硬適中的面團 ， 也可以加一克的食用堿更有家里的饅頭味 ， 醒發5到10分鐘再揉一次把面團揉透沒有氣泡 ， 然后出成饅頭劑子制成饅頭生坯然后再醒發20分鐘左右;
4.發酵是做饅頭里最重要的過程 ， 我自己做面粉和酵母的比例一般都是100:1 ， 泡打粉跟饅頭一樣的量 ， 記得要放一點糖 ， 可以跟酵母發酵提供養分 ， 讓饅頭發的更快 ， 發的更充分 ， 還有一個就是把和面的水里 ， 加點純牛奶 ， 這樣和出來的面更香濃 。
文章插圖
饅頭怎么做好吃,不粘牙?1.酵母水倒入面粉中以后再加入兩勺白糖 ， 白糖能夠促進酵母粉的發酵 ， 把所有的食材全部攪拌均勻以后 ， 再往面粉里邊分少量多次的加入30度的溫水 ， 用溫水和面發酵的速度更快 ， 一邊倒入一邊攪拌 ， 直到所有的面粉攪拌成面疙瘩以后就不要加水啦 。 把所有的面絮揉成光滑的面團 ， 揉的過程中要注意 ， 面硬加水面軟加粉 ， 直到揉光滑軟硬適中就可以啦 ， 在面盆上蓋上一個蓋子或者是包上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發至兩倍大 。
2.過一段時間去看一下發酵的狀態 ， 如果里面起泡泡了 ， 說明已經發酵好了 ， 因為里面加入了白糖 ， 所以發酵的速度會比平時更快一些 ， 一定要不斷地去查看一下 ， 以免發酵過度引起面團發酸 。 面團醒發好了還要取出來 ， 放在案板上繼續揉搓 ， 把里面的氣體排空 ， 再分成大小均勻的劑子 ， 劑子的大小根據饅頭的大小而定即可 ， 把每一個小劑子再揉一下 ， 揉成一個圓形的饅頭或者是搓成長條 ， 用刀切成長方形的饅頭 。
3.饅頭胚不能接著入鍋蒸 ， 需要進行二次發酵 ， 二次發酵的過程也需要在一個密閉的環境中進行 ， 可以放到蒸籠里面 ， 蓋上鍋蓋去發酵 ， 也可以蓋上保鮮膜去發酵 。 大概需要20多分鐘的時間 ， 饅頭比原來明顯的變大 ， 然后體重明顯變輕的時候就可以啦 。 這時再把它放到籠屜里 ， 均勻的擺放整齊 ， 每個饅頭之間留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后長得太大粘連到一起 。 涼水下鍋 ， 先開大火燒至沸騰 ， 再轉中火 ， 繼續蒸20分鐘 ， 再虛蒸五分鐘就可以出鍋了 。 這樣一鍋好吃不粘牙的饅頭便完成了 ， 個個暄軟蓬松 ， 特別好吃 。
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