【羊油辣椒怎么做？】3. 當天沒有用完的湯不要一直燜在湯鍋中 ， 起出來 ， 放涼 ， 第二天配上撈出來的骨頭 ， 加一些羊油繼續使用 。 如果生意好 ， 兩天清理一次 ， 差一點三天必須全部換新骨頭 ， 老湯倒掉 。 如果生意真的很不好 ， 骨頭還結實 ， 湯又沒有變味 ， 最后一天可以加入雞架再用一天 。
4.建議倒掉重新開始湯 ， 羊肉湯熬久了發臭 ， 一個原因是每天留下來的老湯變質臭了 ， 還有就是熬湯用的骨頭臭了 ， 得換新的骨頭了 。 熬羊肉湯要保證每一天都新鮮湯 ， 每天早上都重新熬湯 ， 注意鍋里水不要太多了 ， 多放骨頭 ， 不然熬不白 。 熬好之后慢慢兌水 ， 邊賣湯邊兌水 ， 始終保持鍋里沸騰狀態 ， 那樣湯會一直都是白花花的 。 如果頭一天湯多想留下來第二天賣 ， 建議把湯用桶裝好 ， 撇去浮油將湯晾涼 ， 第二天再倒入熬好的鍋中 ， 但是不能把湯留到第三天 。 還有就是 ， 每天收攤都要把骨頭挑出來晾涼 ， 并且把已經熬化的骨頭渣挑出來扔了 ， 骨頭不能連續用太久了 ， 不然也會發臭影響湯味兒和湯色 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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