1. 首頁 > 生活百科 > >

條子肉怎么做？

小知識

導讀：條子肉怎么做?1.條子肉是陜西的地方傳統名菜 ， 軟爛醇香 ， 非常的好吃 ， 大人和孩子都很喜歡吃 ， 我們這邊過年的時候 ， 家里添客 ， 好看又好吃 ， 我也是很喜歡吃條子肉 ， 自己在家做 ， 制作簡單又好吃 ， 很多人不知道怎么做... ...在網上有很多關于條子肉怎么做?的知識 ， 也有很多關于河南省酒席上條子肉的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于條子肉怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~條子肉怎么做?1.條子肉是陜西的地方傳統名菜 ， 色澤紅亮 ， 肥而不膩 ， 軟爛醇香 ， 老少皆宜 ， 非常的好吃 ， 大人和孩子都很喜歡吃 ， 我們這邊過年的時候 ， 家里添客 ， 都會做上這道條子肉 ， 好看又好吃 ， 我也是很喜歡吃條子肉 ， 自己在家做 ， 制作簡單又好吃 ， 很多人不知道怎么做條子肉 ， 下面就來分享一下條子肉的做法 。
2.色澤金黃 ， 肥而不膩 ， 味道醇香 ， 軟爛入味 ， 老少皆宜 ， 好看又好吃的條子肉就做好了 ， 看著就有食欲 ， 我們這里過年家里添客 ， 都會做上這道條子肉 ， 只要掌握好上面的技巧 ， 做出來的條子肉肥而不膩 ， 味道醇香 ， 軟爛入味 。
3.條子肉我們叫的咸燒白 ， 肥而不膩 ， 香味濃烈 。 具體做法：1首先買五花肉和芽菜 ， 2把五花肉大塊煮7分熟撈起后在肉皮表面抹上紅糖 ， 3將抹好的五花肉跑油鍋至金黃金 ， 4將五花肉切成片馬料 ， 裝入有芽菜的上面并擺放整齊 ， 然后上火煮至大約1小時即可 。
4.接著是炸 ， 也可以煎 。 我推薦的是冷油下鍋炸 ， 把蒸架翻過來放入鍋底 ， 五花肉皮朝下放在蒸架上 ， 倒入沒過豬皮的食用油 ， 加蓋開小火慢炸 。 在這個過程中會炸鍋 ， 不要中途揭開鍋蓋 ， 以免熱油濺出傷手 ， 直到響聲消失才能開蓋 。

條子肉怎么做？

文章插圖

河南省酒席上條子肉的做法1.條子肉是河南的一道傳統名菜 ， 它以五花肉為主材 ， 食之非常的軟爛醇香 。 這道菜在一個朋友家吃過 ， 因為覺得好吃 ， 還特意跟她學過 ， 不過朋友也說 ， 她的作法和農村老底子的做法稍有區別 ， 是稍稍改良過的 ， 更適合自家的口味 。 制作過程為：將500克左右的五花肉洗凈后均分成五等分的大塊 ， 涼水下鍋 ， 倒入適量料酒 ， 煮出五花肉中殘存的血絲和油沫 ， 將肉煮至八分熟樣子 。 如果把握不好時間 ， 可以用筷子扎一扎 ， 能輕易扎進肉里就可以了 。 撈出肉塊用涼水將表面的浮沫沖干凈 ， 肉塊沖涼后瀝去水分放入容器內 ， 用適量的老抽涂抹肉塊表面 ， 使其上色 。 稍稍抓揉腌制一會兒 ， 讓其更加入味 。
2.熱鍋倒油 ， 油溫升至五六成熱時 ， 將肉塊放入油中 ， 用中火炸至肉塊表面變色起皺即可 。 然后撈出肉塊在涼水中迅速過涼 。 將涼透的五花肉切成薄片 ， 和事先備好的蔥段、姜片、蒜辨和香葉、八角等一起放入容器中 ， 再加上適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽、料酒、蠔油、甜面醬 ， 將其充分攪拌均勻 。 將上了料的五花薄片一塊塊整齊的碼在碗里 ， 多余的料汁倒在肉上 ， 再將事先準備好的梅菜切成小段放在肉上 。
3.鍋里燒火 ， 放上蒸屜 ， 將肉放在鍋里蒸 ， 大火蒸足四十分鐘 ， 把五花肉蒸熟蒸透 。 之后取出肉碗 ， 用一個盤子扣上 ， 迅速倒過來 ， 將肉扣入盤里 ， 然后趁熱灑上蔥花 。 一盤肥而不膩、入口即化的河南條子肉就完成了 。 關于河南條子肉的做法 ， 陌上花肯定還有很多不足之處 ， 此文意在拋磚引玉 ， 希望真正的行家里手們能來分享下河南條子肉的正宗做法 。

相關經驗推薦