好果凍的關鍵是果汁 。 在混合前添加此步驟 。 很滑很好吃 。
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在中國大部分地區，涼粉是一種受歡迎的小吃 。 在南方，你可能吃的大部分是豌豆涼粉，但在北方，土豆涼粉更常見 。 馬鈴薯果凍是將馬鈴薯淀粉和水按一定比例加熱制成面糊，然后放入模具中冷卻而成 。 制得的涼粉呈果凍Q形，色澤潔白，嫩滑爽口 。
很多人拌涼粉的時候，一般都是把涼粉切好，直接加調料開始拌 。 其實這樣做出來的涼粉口感會差很多 。 如果涼粉在攪拌前經過這樣的處理，制作出來的涼粉會晶瑩爽滑 。
[酸辣涼粉]
材料：土豆涼粉一塊，熟花生少許，小蔥少許，辣椒油，陳醋，醬油，香油，鹽，雞精，白糖 。
練習步驟：
1.將土豆凍切成小指粗細的條狀備用 。
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2.接下來準備果汁：在碗中加入少許純凈水，然后加入兩茶匙辣椒油、兩茶匙醬油、兩茶匙老陳醋、少許鹽和醬油，再加入少許香油和雞精，攪拌均勻，將煮好的花生去皮碾碎成花生米，小蔥洗凈切成蔥花備用 。
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3.把水放進鍋里 。 水燒開后，將切好的涼粉放入鍋中，煮至涼粉由雪白變成透明，然后撈出 。 (拌果凍之前，一定不能錯過煮果凍這一步 。 熬制果凍后，口感會更加渾厚順滑 。 )
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4.把煮好的涼粉拿出來，放在碗里用冷水沖洗幾次，讓涼粉充分涼透 。 涼粉完全涼透后，控制水分，放入碗中備用 。
【做涼粉時需要放什么佐料嗎 調涼粉用什么調料】
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5.將事先準備好的酸辣汁倒入果凍中，攪拌均勻 。
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6.最后撒上花生碎和蔥花即可食用 。
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