1. 首頁 > 生活百科 > >

浙菜有哪些好吃的美食特色

小知識


浙菜有哪些好吃的美食特色

文章插圖

浙菜有哪些好吃的美食特色1.粵菜即廣東菜， 是中國傳統四大菜系、八大菜系之一 。 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成， 三種風味各具特色 。 粵菜食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美 。 在世界各地粵菜與法國大餐齊名， 由于廣東海外華僑數量占全國六成， 因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主 。
2.廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地， 范圍包括梅江、東江和北江流域 。 客家菜細分可分為“山系”、“水系”、“散客菜” 。
3.山系的“客家菜”， 分布在梅州等地山區， 而水系指的就是“東江菜” 。 梅州是客家菜之鄉， 而客家菜以東江菜為代表， 菜品多用肉類， 極少水產， 主料突出， 講究香濃， 下油重， 味偏咸， 以砂鍋菜見長， 鄉土氣息濃郁， 頗有中原遺風 。
4.粵菜中的廣州菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風味的特色， 兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長， 融為一體， 自成一家 。 粵菜取百家之長， 用料廣博， 選料珍奇， 配料精巧， 善于在模仿中創新， 依食客喜好而烹制 。 烹調技藝多樣善變， 用料奇異廣博 。 在烹調上以炒、爆為主， 兼有燴、煎、烤， 講究清而不淡， 鮮而不俗， 嫩而不生， 油而不膩， 有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說 。 時令性強， 夏秋尚清淡， 冬春求濃郁 。
5.浙江菜， 簡稱浙菜， 是中國漢族八大菜系之一， 其地山清水秀， 物產豐富佳肴美， 故諺曰:"上有天堂， 下有蘇杭" 。 浙江省位于我國東海之濱， 北部水道成網， 素有魚米之鄉之稱 。 西南丘陵起伏， 盛產山珍野味 。 東部沿海漁場密布， 水產資源豐富， 有經濟魚類和貝殼水產品500余種， 總產值居全國之首， 物產豐富， 佳肴自美， 特色獨具， 有口皆碑 。
浙菜有哪些好吃的美食特色菜品1.粵菜即廣東菜， 是中國傳統四大菜系、八大菜系之一 。 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成， 三種風味各具特色 。 粵菜食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美 。 在世界各地粵菜與法國大餐齊名， 由于廣東海外華僑數量占全國六成， 因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主 。
2.廣東客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶關、深圳等地， 范圍包括梅江、東江和北江流域 。 客家菜細分可分為“山系”、“水系”、“散客菜” 。
【浙菜有哪些好吃的美食特色】3.山系的“客家菜”， 分布在梅州等地山區， 而水系指的就是“東江菜” 。 梅州是客家菜之鄉， 而客家菜以東江菜為代表， 菜品多用肉類， 極少水產， 主料突出， 講究香濃， 下油重， 味偏咸， 以砂鍋菜見長， 鄉土氣息濃郁， 頗有中原遺風 。
4.粵菜中的廣州菜集順德、南海、番禺、東莞、香山、四邑、寶安等地方風味的特色， 兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長， 融為一體， 自成一家 。 粵菜取百家之長， 用料廣博， 選料珍奇， 配料精巧， 善于在模仿中創新， 依食客喜好而烹制 。 烹調技藝多樣善變， 用料奇異廣博 。 在烹調上以炒、爆為主， 兼有燴、煎、烤， 講究清而不淡， 鮮而不俗， 嫩而不生， 油而不膩， 有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說 。 時令性強， 夏秋尚清淡， 冬春求濃郁 。

相關經驗推薦