4.從肥膘上鑒別：土豬是沒有國外良種豬的血液 ， 或者是一代雜種豬 ， 溝渠農村養殖肥豬主要是無論解決肉食品和豬油的需要 ， 所以 ， 土豬的選擇是圍繞肥膘厚度 ， 容易積累油脂的方向進行選擇 ， 因此 ， 土豬特別肥胖 ， 背膘特別厚 ， 一般在3厘米以上 。 而且土豬的瘦肉占胴體的50% ， 比較肥 ， 瘦肉纖維里面都是包裹白色的油脂 ， 用手一摸滿手都是油 。 而養殖場的肥豬是喂配合飼料的 ， 瘦肉比例高 ， 背膘沒有土豬的厚 ， 一般在3厘米以下 ， 瘦肉就是瘦肉 ， 瘦肉纖維中沒有包裹油脂 ， 用手一摸滿手都是水 ， 用紙就可以擦干凈 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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