怎么蒸雞好吃又嫩( 二 ) _生活百科

3.雞肉在腌制前先瀝干多余的水分，然后把雞肉倒入一個大的盤中，然后加入少許鹽、蠔油、醬油、淀粉、米酒少許、食用油，加入料頭生姜、蒜蓉、蔥白、沙姜、枸杞、紅棗，香菇泡軟后，把浸泡香菇的水大約250g倒入到雞肉中，然后攪拌均勻，攪拌至雞肉把香菇水完全吸收，然后加入少許的淀粉、食用油攪拌，攪拌至雞肉起膠質，腌制30分鐘備用， 30分鐘后再把浸泡好的香菇切小塊加入到雞肉中攪拌均勻即可。
4.答：制作這道菜香菇的腌制時間不能過長，因為香菇是很容易入味的，這道菜雞肉吃起來香菇味濃，可以用浸泡香菇的水腌制，而香菇要在雞肉腌制入味后再把香菇加入到雞肉中腌制，大約腌制5分鐘這樣香菇沒有完全吸收汁水入味，這樣蒸出來的香菇才不會咸。
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