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紅薯發芽可以吃嗎 長芽的紅薯含毒嗎

生活百科飲食指南

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等 ， 營養價值很高 。紅薯發芽可以吃嗎紅薯發芽后還可以吃 。
紅薯發芽后并不會產生對于人體有害的成分 ， 只要將紅薯上長的芽去掉就可以食用 ， 更不會出現什么傳說中的中毒癥狀 。但有一點大家要注意 ， 紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失 ， 吃起來不僅口感不好 ， 而且還會失去食用價值 。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法 ， 是沒有任何依據的 ， 也是不科學的 ， 純屬生活中的誤區 。
長芽的紅薯含毒嗎自然長芽的紅薯可以吃 ， 本身沒有毒素 。
但需要注意的是長芽的紅薯如果表皮出現褐色或黑色斑點 ， 就不能食用了!紅薯常見的病害主要就是黑斑病及軟腐病 。紅薯要是帶有黑斑病 ， 表皮就會出現褐色或黑色斑點 ， 干癟多凹 ， 里面變硬發苦 。紅薯中所含毒素耐熱 ， 因此吃有黑斑點的紅薯 ， 很容易引起中毒 。
這種毒素雖經水煮火烤 ， 其生物活性不會被破壞 。食用后 ， 多在二十四小時內發病 ， 出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀 。嚴重的 ， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡 。
因此 ， 有黑斑、發硬、苦味、霉變的紅薯 ， 一定要扔掉 ， 千萬不要吃了 。
紅薯既是營養豐富的食物 ， 還能夠對很多種疾病有食療的作用 。吃紅薯的好處很多 ， 但必須要講究科學的方法 。
吃紅薯要注意什么1、紅薯不可以生吃 。紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞 ， 難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞 ， 吃后會產生不適感 。
2、紅薯需要煮熟再吃 。紅薯如果沒有熟透 ， 它的顆粒狀淀粉就很難消化 ， 也就談不上有什么營養了 。因此 ， 夾生紅薯吃不得 。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯 ， 否則就可能出現腹部不適的癥狀 。
4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿 。否則 ， 容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍 。
5、紅薯含脂肪和熱量極少 ， 因此要和米面搭配起來吃 。否則 ， 當時吃得挺飽的 ， 一會兒就又餓了 。
6、紅薯最好中午吃 。經過一下午的消化和陽光照射 ， 鈣質就會被充分吸收 ， 還不影響人體從晚餐中吸收鈣 。
7、長黑斑的紅薯一定不要吃 。否則 ， 不僅極易引起急性食物中毒 ， 而且還會損害肝臟功能 。
8、紅薯吃多了 ， 就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀 。因此 ， 吃紅薯的時候 ， 想著配點兒咸菜和菜湯 ， 上述癥狀就不會出現了 。
9、不要吃涼紅薯 ， 吃了容易引起胃腸功能紊亂 。
紅薯要怎么保存溫度過低 ， 紅薯會受涼 ， 形成硬心 ， 很難煮熟;溫度過高(長時間處于18℃以上) ， 紅薯會生芽 。紅薯最佳保存在15℃的環境中 ， 而量要保持通風透氣 。可以將紅薯保存在一個透氣的木板箱內 。假如沒有木箱 ， 在堆積紅薯的當地和靠墻處要墊上一塊木板 ， 然后再蓋些東西 ， 以防受潮 ， 但不要封閉在塑料袋中 ， 否則容易腐爛 。
【紅薯發芽可以吃嗎 長芽的紅薯含毒嗎】

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