2.在揉好面以后酵母也在適宜的溫度中融化開 ， 這時會揉成一個光滑的面團 ， 放在溫暖的地方讓它發酵 。 一般在北方冬天的話 ， 我都會放在暖氣片上去發酵 ， 但是不能直接把盆子蹲在里面 ， 暖氣片要在底下墊上一層墊子 ， 這樣它的溫度不會直接燙到面團而且在頂上要蓋上一些棉質被子之類的 ， 或者蓋上一個棉襖 ， 這樣子發酵的過程就比較快 。
3.夏天也是比較難控制的一個情況 ， 平時的話溫度會比較高 ， 在室溫下就可以發酵了 。 但是有時候會發生陰天的情況 ， 就會比較冷一些 ， 這時我一般會過把水燒得熱一些 ， 關火以后上面放上蒸籠 ， 再把面盆放入蒸籠里 ， 蓋上蓋子 ， 讓它在鍋里醒發 ， 這樣能夠保持一個較高的溫度 ， 醒發的速度是非常快的 ， 一般在一個多小時就可以醒發完成 。
4.以上的幾種情況都是在酵母適宜的溫度環境下 ， 盡可能的高一些的溫度去發酵 ， 所以很容易就會發酵過度 ， 在醒發的過程中要不停的去查看一下 ， 一般一個多小時能醒發完成 ， 大概在一個半小時的時候可以查看一下 ， 如果醒發完成就可以盡快拿出來揉面 ， 不要拖得時間太久 ， 以免發酵過度 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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