怎樣腌制藕好吃藕的腌制方法 _生活百科

【怎樣腌制藕好吃藕的腌制方法】1、清理削皮。將剛發掘出去的帶泥連藕用冷水洗干凈，分為藕段，再將藕段兩邊的藕節除掉，并且用不銹鋼板鏟刀刮掉連藕外皮。
2、侵泡脫水。為避免連藕褐變，將削皮后的連藕先侵泡在0.8%～1.5%的食用鹽水溶液中，待藕體稍酸軟后，再放置LB連藕防腐劑水溶液中侵泡40分鐘。隨后用脫水機價格脫水，防止在包裝袋子中出現水滴。
3、真空包裝袋。為防止連藕產生酶促反應，應取用隔氧工作能力強的滌綸包裝袋開展包裝。每袋按1～5Kg散裝，并且用真空機密封性。