4.蒸青 。 鍋內放清水， 燒開后， 將蒸籠放在鍋內蓋嚴， 用大火、急火迅速蒸， 待上大氣后， 根據蒸具密閉程度改用小火蒸5-5分鐘， 揭開蓋查看， 以桑葉軟熟保持鮮綠為好， 立即出籠倒入干凈的容器內攤晾 。 燜蒸后立即驅散蒸汽是關鍵 。 蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少 。 蒸青時間一定要掌握好， 時間短， 青味沒有蒸出， 澀味重， 湯色偏綠；時間過長， 桑葉燜成黃色， 顏色不好看， 營養損失多 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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