導讀：怎么做面包才會變軟?1.制作方法：先將白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黃放到一起攪拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面團 ， 和到表面光滑加入黃油 ， 和至面筋完全展開 。 蓋上濕毛巾發酵30分鐘左右 ， 將面團分成60克的小面團... ...在網上有很多關于怎么做面包才會變軟?的知識 ， 也有很多關于做面包怎么才能松軟的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于怎么做面包才會變軟?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎么做面包才會變軟?1.制作方法：先將白砂糖 ， 水 ， 全蛋 ， 蛋黃放到一起攪拌至糖融化 ， 再加入面粉 ， 酵母和成面團 ， 和到表面光滑加入黃油 ， 和至面筋完全展開 。 蓋上濕毛巾發酵30分鐘左右 ， 將面團分成60克的小面團 ， 用手揉圓松弛15分鐘 ， 用搟面棍搟開 ， 搟成牛舌餅狀 ， 從上到下卷起 ， 卷成橄欖形 ， 放入烤盤最后發酵 ， 濕度75 ， 溫度37 ， 發酵70分鐘 ， 至原體積的2-3倍大即可烘烤 。 烤箱預熱上火180下火200 。 烤15分鐘左右即可 。
2.最后多說一下 ， 面包要想暄軟面粉一定要選擇高筋面粉 ， 面粉的筋度不夠發酵的時候不會膨脹的很大 。 還有雞蛋 ， 糖 ， 黃油 ， 水這些用量的多少都會直接影響面包的暄軟程度 ， 面團和的相對較軟面包的成品也想對的偏軟 。 也就是說水分大 ， 油脂多面包就會很暄軟 。
3.咱們在家自制面包因為不放任何添加劑 ， 所以很多面包新手做出來的面包都不夠松軟 ， 有的明明烤好晾涼時很松軟 ， 可是過一晚上就不那么松軟了 。 那么自制面包怎樣才能又松又軟？影響的因素比較多 ， 需要自己去積累和總結經驗 ， 下面幾個方面是自己比較能控制的地方 ， 尤其是和面和發酵 。
4.配方 。 面包配方可以用冷藏液種或是湯種的做法 ， 可以使組織細膩 ， 增加水份含量 ， 從而達到松軟的效果 。 “湯種”意為溫熱的面種或稀的面種 。 湯種就是第一步的淀粉糊 ， 它能使吸水量增多 ， 因此面包的組織柔軟 ， 具有彈性 ， 可延緩老化 ， 這是面包變松軟的秘密之一 。
【做面包怎么才能松軟 怎么做面包才會變軟？】
文章插圖
做面包怎么才能松軟1.面包是大家都很喜歡吃的 ， 來源于國外的一種食物 。 因為松軟好吃 ， 是大家早午餐或者出門旅行的常備主食 。 現在面包很普及常見 ， 街頭到處都是面包店 ， 但是隨著生活水平越來越好 ， 逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、面包機等工具 ， 怎樣在家就能做出松軟好吃的面包呢？現在就給大家說一下方法 。
2.做法：將全部A料放入碗中和成面團 ， 無需光滑 ， 成團即可 ， 然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜 。 轉天從冰箱中取出面團 ， 輕輕拉開 ， 發現已經很有彈性且能拉出筋膜了 。 面團因冷藏而有點硬 ， 所以要提前從冰箱中取出 ， 回回溫 ， 等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了 。
3.把面揉成光滑面團 ， 蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面 。 冷天發面時間長 ， 可以把烤箱開到150度預熱一會兒 ， 溫度在30°到35°左右 ， 把面團蓋上蓋放進去發酵 ， 烤箱溫度降下來后如果面還沒發好 ， 把面團拿出來 ， 烤箱再預熱一下后再放進去 。
4.如何做面包才松軟？水 ， 油脂 ， 出膜程度 ， 發酵時間是影響面包松軟程度的主要因素 。 要做出松軟拉絲的面包 ， 我們就需要把這幾個因素綜合起來考慮 。 含水量 。 這里的一般來說 ， 松軟拉絲的面包 ， 液體量都比較大 ， 這里的液體包括水 ， 牛奶 ， 雞蛋等 。 含水量越大 ， 面團就越軟 ， 烤出來的面包自然松軟 。
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