怎么泡發干魚皮煎魚掉皮是鍋的問題嗎？( 二 ) _生活百科

3.魚皮成品以肉凈、質厚、不帶咸味最佳。食用前用70攝氏度的溫水泡30分鐘，使魚皮肥厚，拿出刷子刷去魚皮上的沙質，然后在用40攝氏度的溫水泡2個小時，取出來清水浸發。脹發時應根據薄厚成度不用掌握受熱時間，以免薄皮融化。
4.第一步：水發。將未褪沙的魚皮用溫水浸泡約10小時至能褪沙時，用刮刀邊刮邊洗，除凈沙粒和果皮后洗凈，改刀成手掌大小的塊，再下入開水鍋內煮約10分鐘，然后另換熱水浸泡，待全部回軟后，撈出瀝水，晾干。
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