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驢肉的營養價值與禁忌

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驢肉是比牛肉營養還要豐富的肉類 ， 它不但是餐桌上的美味佳肴 ， 還有極好的預防疾病的藥用價值 ， 它是是典型的高蛋白質、低脂肪食物 ， 能為體弱 ， 病后調養的人提供良好的營養 。下面一起來了解一下驢肉的營養價值有哪些吧 。驢肉的營養價值驢肉中的營養成分含量極為豐富 ， 每一百克驢肉中含蛋白質18.6克 ， 還含有碳水化合物 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵等元素以及人體所必需的8種氨基酸 。其中色氨酸是作為識別驢肉中的蛋白子是否全面的重要營養物質 ， 也是判斷驢肉肉質的重要指標 。
驢肉的功效與作用滋陰補腎 驢肉滋陰補腎 ， 生精提神的效果僅次于鹿鞭 ， 被譽為“餐桌上的偉哥” ， 其滋補健身效果是一般肉類所不能比的 。
安神去煩 驢肉中除了蛋白質 ， 脂肪 ， 礦物質 ， 維生素之外 ， 驢肉還含有碳水化合物和多種氨基酸 ， 這些成分均具有益精壯陽 ， 補氣養血 ， 安神去煩的作用 。尤其適合身體虛弱 ， 氣血不足 ， 久病初愈的人群 ， 適用于治療虛弱貧血 ， 產后血虧 ， 食欲不振等癥 。
補充營養 驢頭中的動物膠 ， 骨膠原和鈣 ， 硫等成分含量豐富 ， 能夠為兒童 ， 老人 ， 身體虛弱和病后調養人群提供良好的營養補充 。
驢肉的食療作用 驢肉味甘、酸 ， 性平 ， 入心、肝二經 ， 具有補血益氣 ， 滋腎養肝、息風安神和止血的功效;主治積年勞損 ， 久病初愈的氣血虧虛 ， 短氣乏力 ， 食欲不振 ， 倦怠心悸 ， 陰血不足 ， 風眩肢攣 ， 失眠多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥 。
驢肉的食用禁忌驢肉一般人都可以食用 ， 身體瘦弱人群尤其適宜 。
1、脾胃虛寒 ， 有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉 ， 孕婦不宜多吃 。
2、驢肉不能和金針菇一起吃 。
3、驢肉不宜與豬肉同食 ， 否則易致腹瀉
4、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃 。
5、驢肉不能和黃花菜一起吃 。
驢肉的食用方法驢肉既可以作為鹵菜涼拌食用 ， 也可配素菜炒食和燉湯 。用驢肉做菜時 ， 用少量蘇打水調和可以去除驢肉的腥味 ， 烹飪的時候配些蒜汁、姜末 ， 既能殺菌 ， 又可除味 。
【驢肉的營養價值與禁忌】

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