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蒸米飯不洗米可以嗎( 二 )

小知識


2.煮大米飯很簡單 ， 尤其是現在生活條件比較好了 ， 許多人都會采用電飯煲直接煮 ， 簡單快捷 ， 方便易操作 。 四川人幾乎都知道用電飯煲煮大米飯的時候 ， 水里要超過大米食指一節左右 ， 煮出來的大米飯不容易軟軟糯糯、也不容易生硬 ， 而是剛剛合適 。 當然這是一般家庭只有幾個人的時候 。 如果家里人多了 ， 煮的大米飯多了 ， 水量也會適量增加一些 。 但總體也會控制到水超過大米食指2節以內的水里 。 用電飯煲煮大米飯雖然比較簡單 ， 但用水量需要根據電飯煲的品質、大米的品種來綜合考慮 ， 才會把大米飯煮的軟硬適中 ， 煮出來的大米飯才會香糯 。
3.在電飯煲開始普及以前 ， 做大米飯許多人會采用蒸的方式 。 尤其是90年以前出生的人 ， 許多人讀書的時候 ， 飯盒里面帶大米 ， 放點紅薯 ， 去專門蒸飯的地方蒸著吃 ， 相信現在35歲以上的人幾乎都有過這種經歷吧！電飯煲的原理也就是從這種方式里面簡化出來的 。 它們的基本原理是一樣的 ， 不同的是蒸米飯是采用炒菜鍋或者蒸煮鍋來蒸米飯 ， 簡單說一說：把大米放入一個盆里面 ， 淘洗干凈 ， 加上適量的水 ， 放入蒸鍋里面蒸熟 。 當然對于水量的要求和電飯煲的要求相似 ， 通常家里只有幾個人的時候 ， 加入的清水超過大米1節食指就可以了 。 這種蒸大米飯的方式 ， 就要比電飯煲容易控制一些 ， 因為可以隨時揭開過觀察蒸的大米飯熟了沒 ， 需要加水了嗎？
4.瀝米飯是更加遠的煮飯方式 。 咱們家現在煮大米飯的主要方法就是瀝米飯 ， 先瀝再蒸 。 這種方式煮大米飯相對來說操作性要多一些 ， 但也不復雜 。 先瀝再蒸的方式 ， 大米飯的糖分會相對來說比較少 ， 味道會更香 ， 但甜味相對來說就低一些哈 。 建議三高人群多吃瀝米飯 。 在我們南方 ， 有35歲以上的人應該都知道 ， 小時候家里有客人 ， 人數比較多的時候 ， 家里的大人都會用這種瀝米飯 。 這種方式做出來的米飯不容易變質 ， 保存的時間比較久 。 而且這種瀝米飯做出來的米飯粒粒分明 。 瀝米飯的兩種方法：一是先瀝再蒸 ， 二是先瀝再燜 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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