導讀：香菇干的好還是新鮮的好1.香菇屬于食用菌，蛋白質含量較常見蔬菜高，并且蛋白質中氨基酸的種類豐富、質量高，低脂肪，高膳食纖維，多種的維生素和礦物質，尤其是香菇中的香菇多糖增加人體免疫力，香菇中含有維生素... ...在網上有很多關于香菇干的好還是新鮮的好的知識，也有很多關于干香菇和新鮮香菇哪個更有營養的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于香菇干的好還是新鮮的好的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~香菇干的好還是新鮮的好1.香菇屬于食用菌，蛋白質含量較常見蔬菜高，并且蛋白質中氨基酸的種類豐富、質量高，低脂肪，高膳食纖維，多種的維生素和礦物質，尤其是香菇中的香菇多糖增加人體免疫力，香菇中含有維生素B12，而這種維生素主要存在于動物性食物中，除菌菇類以外的植物性食物中幾乎沒有，菌菇類可以作為素食人群維生素B12的來源 。
【干香菇和新鮮香菇哪個更有營養 香菇干的好還是新鮮的好】2.鮮香菇：能量19kcal，蛋白質2g，脂肪0.3g，碳水化合物2g，不溶性纖維3g，維生素B3 0mg，維生素C1mg,鈣2mg，磷53mg，鉀20mg，鈉4mg，鎂11mg，鐵0.3mg，鋅0.66mg，硒58μg等
3.我是云南人，在現在這個季節正直菌子上市，市場上各種菌子種類都可以見到，而且很新鮮，有時間自己也會去上山拾菌子，然后回家美美的吃個每餐，現在在外上班可以吃到的都是超市賣的加工菌子或者是干菌子，都吃不到那種菌子的原汁原味，營養的話我覺得原汁原味的才是正宗的，同時營養價值也是最高的 。 例如：你會在市場上吃到芒果干還有類似的豆腐質食品也是同一個道理，是鮮芒果有營養還是芒果干有營養，你應該明白了！
4.要從營養角度來說肯定新鮮的營養成分更好，而要從好吃味道足來說：新鮮香菇如果在煲湯里和干香菇比起來不管香味濃郁度都沒有干香菇更有味道，通常我們廚師炒菜喜歡炒點香菇青菜、香菇炒肉、香菇燜雞，等菜品而煲湯也有很多人喜歡加點干香菇增鮮增香，新鮮的香菇鮮嫩爽滑深受大眾喜愛，干的香菇在買回家后用熱水泡過用來煲湯比新鮮的香菇味道更加濃厚，當然干香菇用的最多的也是煲湯，不管干香菇新鮮香菇其實各有各的做法各有各的味道，這個根據自己喜歡來添加即可，我們不是專業的營養師就不給大家介紹香菇的營養成分來扯皮了
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干香菇和新鮮香菇哪個更有營養1.很多人在選擇香菇的時候都會發現有干香菇和鮮香菇兩種規格，除了表面不一樣，其實有很多人都不知道到底有什么樣的區別，在買的時候也不會想這么多 。 其實兩種的區別也是很大的，大家在選購的時候，必須要詳細的了解一下，然后在去選擇 。
2.論氣味，用鼻子聞氣味 。 干香菇在加工的時候，香菇就會發生轉變，再加上更多的新鮮香菇摻和在一起，水份的蒸發，就留下了香菇獨有的香味 。 新鮮香菇因為水份太多，它本身的香味加上水份，會降低香菇的濃郁香味 。 所以相對來說干香菇的香氣會比鮮香菇的更加濃郁，特別是燉湯的時候，干香菇比鮮香菇更加合適，香氣也會更加濃郁，聞起來干香菇會比新鮮香菇香很多 。
3.說口感 。 干香菇在加工過程中水分大量流失，味道比較濃郁，口感比較粗糙 。 新鮮香菇的水分含量會很高，而且吃起來的口感就會比較滑嫩，肉質也是比較細膩的，所以相對來說鮮香菇的口感更好，也更容易消化，更加適合老人或者是小孩子食用 。
4.說營養價值 。 從營養價值上來說，干香菇和鮮香菇的差別并不是很大，但是干香菇在加工的過程中會把水分去除，里面的營養基本上都保存下來了，而且香菇中有一種蔬菜都缺乏的物質，麥角固醇，這種物質在陽光之下就會轉化成維生素d, 所以說干香菇中的維生素d含量會比鮮香菇的高一些，所以這也是對我們身體非常好的 。
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