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赤豆的營養價值表 赤豆的營養價值

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赤豆因皮層紅色而得名 。赤豆有紅豆及赤小豆之別，紅豆為一年生直立草本,赤小豆為一年生半攀援草本 。紅豆橢圓狀、赤小豆細長 。另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，在我國分布的4屬相思子中，有3屬的種子是有毒和有劇毒的,所以保存時要千萬小心，勿誤食 。赤豆有什么作用紅豆味甘，性平，偏補，歸心、脾經,具有清心養神、健脾益腎之功效，常當食物用;而赤小豆性涼，偏寒,歸心、小腸經，具有健脾利水、解毒消癰、清熱利濕退黃之功效，常當藥材用，主治水腫、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡、腸癰等 。
赤豆的營養價值【赤豆的營養價值表 赤豆的營養價值】 1、赤豆含有較多的皂角苷，可刺激腸道，因此具有良好的利尿作用對心臟病和腎病的水腫有益,并能解酒、 解毒 。
2、赤豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、健美減肥的作用 。
赤豆的飲食宜忌宜:一般人都適用,特別適合各類水腫者食用 。
忌:①赤豆能利尿，故尿多者忌食 。②陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食 。
赤豆的食用方法做豆沙 紅豆的淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以作為各種糕團面點的餡料，如廣東著名的紅豆沙 。而赤小豆一般用于煮粥、煲湯，或做成冰棍、雪糕之類 。
赤豆湯 赤小豆冬瓜湯具有利小便、消水腫、解熱毒之功效，適宜于急性腎小球腎炎之尿少者 。
赤小豆鯉魚湯具有健脾補氣、利水消腫之功效，可用于妊娠水腫或脾虛水腫，亦可用于腎炎水腫或營養不良性水腫 。
煮粥 赤小豆粳米粥具有健脾胃、消水腫、利小便、止瀉痢等功效，適宜于產后水腫尿少,也可用于老年肥胖癥見手足浮腫、小便不利等 。

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