4.下入澥好的黃醬、甜面醬小火炸制 ， 借助于黃醬里面料酒的揮發性 ， 去除黃醬面醬的豆腥味 ， 全程小火慢炸才能炸香炸透 ， 大約30-40分鐘 ， 不斷攪拌防糊防粘底 ， 隨著醬里面所含水氣的蒸發 ， 最后出現油醬分離 。 從中間用筷子劃開 ， 炸醬油縫不粘合 ， 達到了真正的肉醬交融 ， 炸醬就炸好了 。 調入白糖50-75克、胡椒粉微量、味精或雞粉2克（可選）調味 。 炸醬一次吃不了 ， 盛入碗內 ， 蓋保鮮膜 ， 放冰箱可以吃上三天 ， 吃時再回鍋略炸 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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