1. 首頁 > 生活百科 > >

挑梭子蟹的技巧「怎么挑選梭子蟹」

小知識

導讀：是買膏蟹的 ， 有紅色者說明膏（卵巢和肝胰臟混合物）多 。 不要輕信賣蟹戶指著已切去梭尖露出紅膏表明是膏蟹的宣傳 。 因可從其它膏蟹內挖膏或用剁碎的紅胡蘿卜涂在切口處蒙騙消費者 。 ）2.預判梭子蟹是不是帶膏帶黃 ， 繁... ...在網上有很多關于怎么挑選梭子蟹的知識 ， 也有很多關于挑梭子蟹的技巧的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于挑梭子蟹的技巧「怎么挑選梭子蟹」的文章吧~挑梭子蟹的技巧【挑梭子蟹的技巧「怎么挑選梭子蟹」】1.第六 ， 是買膏蟹的 ， 將蟹體對光看梭尖附近是否有隱隱紅色 。 有紅色者說明膏（卵巢和肝胰臟混合物）多 。 （注意：不要輕信賣蟹戶指著已切去梭尖露出紅膏表明是膏蟹的宣傳 。 因可從其它膏蟹內挖膏或用剁碎的紅胡蘿卜涂在切口處蒙騙消費者 。 ）
2.預判梭子蟹是不是帶膏帶黃 ， 首先蟹黃蟹膏主要是蟹的肝胰臟和生殖腺（卵巢和精囊） ， 繁殖季節前后比較明顯和肥美 ， 是不是滿膏黃和這只蟹的發育情況以及營養狀況相關 ， 從外觀判斷的話有這么幾點：梭子蟹背甲的兩個“尖尖”擦干凈后 ， 對著光線 ， 如果外觀均勻且完全不透光 ， 則可能是堆積的蟹黃 ， 如果隱隱的顯出橙色 ， 那就是滿黃了 。 梭子蟹的蟹臍下 ， 如果色澤偏暗 ， 隱隱有橙紅色澤 ， 堅挺飽滿 ， 這大概率上帶有紅膏 ， 或者輕輕翻開蟹臍 ， 看蟹臍和頭胸甲的連接處 ， 泛紅則帶有紅膏 ， 不過...這樣不買的話會惹惱攤主 。
3.圖解沒有！簡單說幾句 ， 就像鑒別野生甲魚一樣 ， 懂的第一眼 ， 就知道是不是野生的 ， 挑梭子蟹也一樣 ， 行家看正面也能看大概 ， 咱還是看反面吧 ， 底板白 ， 不透亮的白 ， 發黃最好 ， 看臍部:肥厚 ， 捏臍部:硬實 ， 一捏發軟肯定不肥 ， 最后用手掂量掂量 ， 當然是肥的沉甸甸的 ， 還有看兩個角的！方法很多 ， 只要掌握二點就不會買到水蟹 。 再多說一點 ， 挑大閘蟹 ， 只要捏倒數第二個足根部 ， 捏不動 ， 10之8/9是肥的（病蟹除外）
4.因為梭子蟹殼內可能含水 ， 因此單純靠掂分量來判斷一只蟹是否飽滿就靠不住了 。 比較有效的挑選梭子蟹的訣竅就是 ， 用指尖掐梭子蟹腹部蟹臍上方左右兩側的腹甲（蝦圖圓圈部分） ， 如果按著堅挺不容易按動 ， 則大概率上講蟹肉比較飽滿；如果輕輕按就會凹陷或者甲殼較軟 ， 則說明是“水蟹”的可能性比較大 。 這種方法對不同種類不同性別的梭子蟹都適用 ， 同理按壓泳足關節是否堅挺 ， 也能輔助判斷 。
怎么挑選梭子蟹1.大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。 俗話說：秋風起 ， 蟹腳癢 。 立秋后 ， 正是螃蟹肥美季 ， 鮮美的蟹肉想一想就讓人垂涎三尺 ， 寧可不吃大魚大肉 ， 也不能錯過這美味 。 這幾天海鮮市場賣梭子蟹的也多了起來 ， 挑選螃蟹的人也特別多 ， 有用手掂重量的 ， 有捏蟹殼的 ， 有拿起來左看右看的 ， 這些挑選方式一看就是外行 ， 那么問題來了 ， 怎樣才能買到好吃的肥蟹呢？
2.買海鮮 ， 鮮活當然是最重要的 。 測試梭子蟹的活力 ， 有兩個方法 ， 一個是戳它的眼睛 ， 因為螃蟹的眼睛對外界的刺激感應最為靈敏 ， 如果戳它的眼睛 ， 它的反應比較激烈的話就說明螃蟹比較新鮮 ， 可以放心購買 。 或者是可以將螃蟹翻個身 ， 肚臍朝上 ， 如果它能迅速自己翻過身來 ， 就說明螃蟹是鮮活的 。
3.通過梭子蟹的蟹尖可以發現公蟹是否肥美 ， 以及母蟹是否蟹黃多 。 公的梭子蟹 ， 如果發現里面的蟹膏頂到角上 ， 證明肉質肥美 。 而母蟹則是蟹尖處發紅、發黃 ， 那么證明蟹黃很多 ， 一買一個準 ， 保準錯不了 。

相關經驗推薦