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百葉肉卷的做法大全集「如何包百葉包肉」

小知識

導讀：五花肉250克、蒜苔100克、紅椒1/2個、柿子椒1/2個、醋2大匙、蔥5克、姜3片、蒜4瓣、八角2個、花椒1小捏、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、山楂2個、香葉1片2.把豆腐、鴨血切成小塊， 在鍋... ...在網上有很多關于如何包百葉包肉的知識， 也有很多關于百葉肉卷的做法大全集的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于百葉肉卷的做法大全集「如何包百葉包肉」的文章吧~百葉肉卷的做法大全集1.原料：五花肉250克、蒜苔100克、紅椒1/2個、柿子椒1/2個、醋2大匙、蔥5克、姜3片、蒜4瓣、八角2個、花椒1小捏、料酒2大匙、生抽4大匙、香油1大匙、山楂2個、香葉1片
2.把豆腐、鴨血切成小塊， 在鍋里倒入足量的水， 把切好的鴨血、豆腐塊放入鍋里， 加一料勺的鹽， 水燒開煮約3分鐘撈出， 用冷水過涼備用， 這樣可去除豆腐和鴨血里的豆腥和血腥味， 使豆腐、鴨血更加的滑嫩好吃， 豆腐燒時也不容易碎 。 現
3.鍋里放水燒開， 水剛到排骨， 一次性放入足夠水， 中途不要加冷水 。 放入排骨， 加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥 。 這里必須用熱水， 熱水才能讓肉質鮮美， 冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了 。 還有這時要大膽快速的下陳醋， 這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟， 不用擔心肉會變酸， 因為酸在燜煮過程中放揮發掉 。
4.鍋中熱少許油， 放入豆腐皮肉卷， 小火煎至兩面金黃 。 在倒入調好的紅燒醬汁， 蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘， 留些湯汁更美味 。 將煮好的豆腐皮肉卷裝盤， 淋上湯汁， 撒上蔥花即可 。
如何包百葉包肉1.百頁， 鄉人讀作卜頁， 小時以音擬字， 不求甚解， 一直這樣寫 。 到上海讀書， 看到食堂里有千張包肉， 初不知何物， 打到碗里一看， 嘿， 原來是卜頁包肉 。 于是恍然， 千張對百頁 。 卜， 百， 在吾鄉是同音的 。 卜頁其實應寫成百頁 。 至于上海人為何將其放大了10倍， 實在不得而知 。 以厚度論， 如百頁叫千張， 則干子是可以叫作百頁的 。 百頁的吃法很多， 韭菜炒百葉， 水芹炒百葉， 大蒜炒百葉， 或者百葉包肉， 百頁蘸醬， 等等， 可謂百搭 。
2.把平底不粘鍋中煎出的油倒入鐵鍋中（我喜歡用鐵鍋燒肉， 味道更好）放一小把冰糖熬出糖色， 把煎好的肉塊放入鍋中， 此刻把火關到最小或者直接關閉， 否則糖漿容易糊， 肉會發苦 。 不斷翻炒， 讓每一塊肉都沾上糖色， 然后開大火， 依次倒入黃酒， 生抽， 老抽， 放入姜片， 蔥段， 八角， 桂皮， 肉蔻 。
【百葉肉卷的做法大全集「如何包百葉包肉」】3.家常燴菜， 食材豐富， 湯也鮮美， 一鍋上桌， 有湯有菜， 超贊 。 平時燒制的家常燴菜中， 也有百葉、肉片或是肉末同燒， 加一些蔬菜和蘑菇， 是湯也是菜， 熱乎乎的上桌， 特別是在天冷時節， 氣溫低的時候， 一碗帶著湯湯水水的燴菜上桌， 備受歡迎 。 這一次燒制的百葉包， 是直接購買的， 肉餡還不錯， 肥而不膩 。 百葉包是用百葉， 也就是千張、豆腐皮， 加入肉末包起來， 可涮煮火鍋， 也可以搭配蔬菜、菌菇同燒， 百葉包也稱為福包， 寓意美好， 營養豐富， 是當地人喜歡的菜肴 。
4.感謝好友來到余甘果蜜的廚房 。 近期， 為了給家人囤菜， 平時不常買的冷凍菜肴都囤回來了， 就比如這百葉包， 是在火鍋食材店里看到的， 一盒15元錢， 只有10個， 加點蔬菜和蘑菇燒一燒， 鮮而不膩， 同時， 這道菜也是當地特色菜， 特別是在酒店里， 點菜率極高， 老公嘗了之后說， 比他在店里吃過的還要鮮美 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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