【鵝蛋的營養價值】鵝蛋，成橢圓形，個體很大，味道有些油，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，對于鵝蛋來說雖然不經常食用，但是它也有其豐富的營養價值及功效 。鵝蛋的營養價值鵝蛋具有豐富的營養成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含有豐富蛋白質，提供人體所必須的各種氨基酸，易于人體消化吸收;蛋黃內聚集大部分的脂肪，約一半是卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用;礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多 。而豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素等包含在蛋黃中，提供人體所必須的維生素 。
補中益氣的功效鵝蛋性味甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲 。
清腦益智的功效對于記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品 。
做法：將鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆 。
去除孕婦中胎兒的胎毒去除胎毒的功效妊娠后期是去除胎毒的最好時期，要連續吃一星期或最后一月天天吃，可有效去除孕婦中胎兒的胎毒，營養價值極高 。月子期間與豆漿一起吃，還有下奶的作用 。
促進胎兒發育吃了鵝蛋的媽媽，不僅有助于保胎，還能使寶寶的皮膚好，有助于胎兒腦發育，豐富的蛋白質和卵磷脂，促進寶寶生長發育，避免中風和黃疸 。建議懷孕后期最好一日兩個鵝蛋 。
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