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燜子制作方法步驟圖解 燜子制作方法

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【燜子制作方法步驟圖解 燜子制作方法】1、準備食材：白面饅頭500克，地瓜淀粉50克，鹽，大料，肉湯各適量，鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍 。
2、用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合面糊狀態 。放上鹽，大料，肉湯一起揉進面糊 。
3、將麻布打濕，鋪在蒸籠上 。放在鍋內 。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散 。
4、蓋好鍋蓋 。開始蒸煮 。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間 。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了 。
5、下籠，把蒸好的燜子塊自然風干 。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀即可 。
6、燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子” 。不同地方，燜子的做法有差異 。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成 。

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