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煎燜魚頭的做法大全集,煎燜魚頭的做法

小知識

導讀：最大亮點在于自制的魚頭汁 ， 魚頭先炸后煨 ， 2.添清水30斤、姜片100克大火滾開至湯汁濃白 ， 加臘八豆、廣和白腐乳、蔥段、芹菜段、香菜梗各100克 ， 繼續開大火熬約10分鐘至輔料味道完全散發、與魚湯融合 ， 轉... ...在網上有很多關于煎燜魚頭的做法的知識 ， 也有很多關于煎燜魚頭的做法大全集的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于煎燜魚頭的做法大全集,煎燜魚頭的做法的文章吧~煎燜魚頭的做法大全集1.這道菜曾在老成都公館菜的商務宴請中大放異彩 ， 最大亮點在于自制的魚頭汁 ， 囊括了紅、黃、白三種酒 ， 顏色紅亮 ， 酒香迷人；魚頭先炸后煨 ， 賣相完整 ， 形似展翅 ， 帶有“祝君鵬程萬里”的美好寓意 。
2.添清水30斤、姜片100克大火滾開至湯汁濃白 ， 加臘八豆、廣和白腐乳、蔥段、芹菜段、香菜梗各100克 ， 繼續開大火熬約10分鐘至輔料味道完全散發、與魚湯融合 ， 轉小火保持湯面似開非開狀態熬煮20分鐘 ， 關火打渣 ， 約得魚湯20斤 。
3.調料：A料（鹽5克 ， 味精6克 ， 料酒20克 ， 鮮辣露、生粉各8克）干辣椒節260克 ， 干花椒50克 ， 熟芝麻30克 ， 小蔥花80克 ， 雞精、蒜片各8克 ， 胡椒粉2克 ， 色拉油200克 ， 姜片10克 ， 十三香1克 。
4.牛肉、豬五花肉各5千克切小丁；鍋內入色拉油50克 ， 下入牛肉丁、豬五花肉丁炒干水份（或是鍋內入色拉油500克 ， 燒至六成熱時 ， 將牛肉丁、豬肉丁炸至金黃 ， 這樣的口味比較干香 ， 可根據當地人的口味選擇炸或煸 ， 保存時注意 ， 如果是炸制的可以自然環境下保存 ， 如果是煸炒的需要放到冰箱冷藏保存） 。
煎燜魚頭的做法1.李錦記蒜蓉辣醬150克 ， 天津甜面醬100克 ， 家樂海鮮醬325克 ， 家樂柱候醬100克 ， 李錦記錦珍蠔油100克 ， 李錦記排骨醬75克 ， 鐵山特產豆中寶大醬100克 ， 日本味噌20克 ， 美極鮮醬油5克 ， 泰國魚露75克 ， 調勻小火炒制 ， 最后加入酥花生和腰果碎加入調料油100克 ， 調制好放入罐中備用 。
【煎燜魚頭的做法大全集,煎燜魚頭的做法】2.將醬油、白砂糖、料酒、精鹽、五香粉、蔥段、姜塊、蒜片、清湯入鍋中用大火燒開后 ， 改用小火煮20分鐘制成鹵水,蔥段、姜塊、蒜片撈出不用 ， 然后將制好的鹵水放涼備用 。
3.好啦 ， 朋友們！魚頭的吃法還有很多 ， 好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種 ， 如果你在閱讀本文教程的過程中 ， 有看不明白的步驟 ， 請在本文下方的留言區給我留言 ， 我看到后會馬上為你解答的 ， 如果你有更好的建議 ， 或者更好吃的做法 ， 同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法 ， 又暫時沒時間做 ， 也可以先把本文收藏起來哦！
4.具體做法如下：從魚頭下頜縱切開 ， 清理干凈備用 ， 起鍋倒入花生油、放入剁椒 ， 豆豉、蔥末、姜末、蒜末 ， 大火爆香 ， 倒入蠔油、醬油、鹽 ， 翻炒均勻 ， 將剁椒醬鋪在魚頭上 ， 大火蒸15分鐘即可！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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