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酸甜肉怎么做好吃「如何做甜酸豬肉」

小知識

導讀：將肉塊皮朝上放入 ， 放入冰糖 ， 肉湯可以煮面條 ， 二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘 。 4鍋內放排骨 ， 三湯勺白糖（大膽的放糖吧 ， 半碗肉湯大火燒開 ， 調入半茶匙鹽提味 。 5小火燜十分鐘大火收汁 ， 收汁的時候最后加一湯... ...在網上有很多關于如何做甜酸豬肉的知識 ， 也有很多關于酸甜肉怎么做好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于酸甜肉怎么做好吃「如何做甜酸豬肉」的文章吧~酸甜肉怎么做好吃1.取砂鍋一只 ， 用竹篦墊底 ， 將肉塊皮朝上放入 ， 舀入肉湯 ， 加蔥結 ， 姜片 ， 料酒 ， 鹽 ， 紅曲水蓋上鍋蓋 ， 置中火上 ， 燒約半小時后 ， 放入冰糖 ， 再蓋上鍋蓋 ， 移到小火上 ， 燜至酥爛 。 再加冰糖 ， 移到中火上燒至鹵汁收稠 。 離火撿去蔥 ， 姜 ， 去掉肋骨 ， 放入盤中間 ， 皮朝上 ， 澆上原汁 。
2.1小排500克焯水后 ， 煮三十分鐘 ， 肉湯可以煮面條 ， 別倒掉了 。 2用一湯匙料酒 ， 一湯匙生抽 ， 半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘 。 3撈出洗凈控水備用 ， 炸制金黃 ， 油別放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。 4鍋內放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三湯勺白糖（大膽的放糖吧 ， 三湯匙 ， 別怕多） 。 半碗肉湯大火燒開 ， 調入半茶匙鹽提味 。 5小火燜十分鐘大火收汁 ， 收汁的時候最后加一湯匙香醋 ， 那個酸甜口就出來了 。 6臨出鍋撒蔥花芝麻 ， 少許味精 。
3.先把排骨清洗干凈 ， 在起鍋燒水 ， 排骨冷水下鍋 ， 鍋中放一勺料酒去腥 ， 水開后撇去浮沫 ， 煮三分鐘即可撈出備用 ， 把焯好水的排骨放在湯鍋里 。 放入花椒八角香葉 ， 放入蔥段 ， 放幾片姜片 ， 倒入適量開水沒過排骨即可 ， 然后放兩勺食鹽 ， 蓋上蓋子大火燒開轉小火燉三十分鐘左右 ， 時間到了 ， 把排骨撈出備用 ， 起鍋燒油 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 放一勺白糖炒糖色 ， 放少許清水 ， 攪拌化開 ， 繼續小火炒制 ， 炒至糖汁成棗紅色放入排骨 ， 翻炒均勻讓排骨均勻的裹上糖色 ， 然后放一勺料酒去腥增香 ， 翻炒均勻 ， 然后倒入適量開水 ， 放一勺白醋 ， 放一點胡椒粉 ， 放一勺白糖 ， 放少量食鹽 ， 翻炒均勻 ， 然后大火收汁 ， 收汁時白醋容易揮發 ， 在補半勺白醋 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 ， 出鍋裝盤 ， 美食即成 。
4.做法二 蘇州櫻桃肉 食材準備 原料：豬五花條肉400克 ， 綠葉菜200克 。 調料：姜5克 ， 紅曲米粉5克 ， 紹酒25克 ， 大蔥10克 ， 醬油5克 ， 白糖25克 ， 精鹽之克 ， 味精0.5克 ， 豬油15克 。 做法： 條肉刮凈細毛洗凈 ， 置沸水鍋中煮至五成熟 ， 去血污 ， 潷出肉湯待用 ， 肉撈出待涼后放在砧板上 ， 用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷） 。 炒鍋內鋪上蔥姜 ， 將肉皮朝下放在姜蔥上 ， 加紹酒、白糖、醬油、精鹽5克、肉湯200克 ， 加蓋用旺火煮沸 ， 置小火上燒約半小時 ， 加入紅曲米粉 ， 使肉呈深紅色 ， 撈出裝在碗內 ， 加原汁湯 ， 上蒸籠旺火蒸酥為止 。 熱鍋加豬油 ， 投入綠蔬菜 ， 加精鹽0.5克和味精 ， 炒熟出鍋 ， 瀝干待用 。 把肉從蒸籠中取出 ， 覆在盤中 ， 鹵汁潷入鍋內 ， 收濃 ， 淋在肉上 ， 綠蔬菜圍在四周即成 。

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