1. 首頁 > 生活百科 > >

文蛤的做法 水煮「大文蛤怎么做」

小知識

導讀：再準備4個紅椒和適量的蔥姜蒜以及豆瓣醬和生抽 ， 把準備好的紅椒洗凈切成小塊 ， 放入蔥姜蒜炒香后把紅椒入鍋炒香 ， 再放入洗好的文蛤快速翻炒 ， 隨后放入豆瓣醬 ， 生抽白糖和食用鹽調味兒 ， 2.用文蛤做湯也是它最常見的... ...在網上有很多關于大文蛤怎么做的知識 ， 也有很多關于文蛤的做法 水煮的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于文蛤的做法 水煮「大文蛤怎么做」的文章吧~文蛤的做法 水煮1.文蛤特別適合炒著吃 ， 在做的時候要準備新鮮文蛤500克 ， 把它提前放在水中吐上并清洗干凈 ， 再準備4個紅椒和適量的蔥姜蒜以及豆瓣醬和生抽 ， 還有食用油 ， 把準備好的紅椒洗凈切成小塊 ， 在炒鍋中放油 ， 放入蔥姜蒜炒香后把紅椒入鍋炒香 ， 再放入洗好的文蛤快速翻炒 ， 隨后放入豆瓣醬 ， 生抽白糖和食用鹽調味兒 ， 炒到它的外殼全部張開以后就能出鍋 。
2.用文蛤做湯也是它最常見的食用方法 ， 在做的時候需要準備文蛤二百克 ， 把它處理干凈以后直接放在湯鍋中 ， 放入適量蔥姜和清水加熱煮開 ， 用小火燉煮半小時 ， 這時鍋中的文蛤湯就能做好 ， 打開鍋蓋能聞到濃郁的鮮香味 。
3.老公朋友的朋友送了好多白蛤與文蛤 ， 因為白蛤不容易保存 ， 所以把白蛤用開水焯過 ， 剝去殼 ， 把白蛤肉漂凈 ， 保存至冰箱 ， 吃了好幾頓 。 文蛤比較容易保存 ， 現在的室內溫度 ， 文蛤就可以保存5天左右 ， 如果放入冰箱冷藏室 ， 可以保存7-8天.
4.部分市民喜歡把毛蚶在開水里燙一下就食用或者直接生食 ， 這種簡單的處理或不做處理 ， 不能有效殺滅甲肝等病毒 ， 食品安全風險仍然較高 。 實際上 ， 要殺滅甲肝病毒 ， 需要100度燒煮5至10分鐘 ， 這樣毛蚶的口味就跟傳統做法不一樣了 。
大文蛤怎么做1.原料：美人蟶250克 ， 金針菇120克 ， 香菜葉5克 。 調料：泡椒末20克 ， 鮮小米椒10克 ， 野山椒汁20克 ， 泡姜10克 ， 郫縣豆瓣醬15克 ， 雞精15克 ， 鹽10克 ， 陳醋10克 ， 紅油10克 ， 料酒15克 ， 雞湯250克 ， 色拉油50克 。 制作：將美人蟶飛水 ， 取肉洗凈 ， 金針菇去根洗凈待用 。 炒鍋上火 ， 放少許油燒至六成熱 ， 下入泡椒、泡姜、豆瓣醬、鮮小米椒大火煸香加入雞湯、野山椒汁小火熬2分鐘 ， 過濾取汁待用 。 將金針菇飛水 ， 放入過濾的汁中燒開加入雞精、鹽 ， 然后撈出金針菇裝盤 ， 再把蟶肉放入汁中小火煮1分鐘入味 ， 加入陳醋、料酒調味 ， 最后淋入紅油 ， 起鍋裝盤 ， 撒上香菜即可 。 特點：鮮香微酸、微辣 ， 增食開胃 。 金沙脆苔炸生蠔
2.故鄉人把文蛤稱為蛼螯 。 以前文蛤價廉 ， 只兩三角一斤 。 后隨開放度、交通便捷度遞增 ， 旅游者、嘗海鮮者紛至沓來 ， 文蛤身價不斷上揚 ， 當地海鮮市場現稍大一點文蛤 ， 要10元多一斤 ， 過年時要20元一斤 ， 一斤文蛤去掉較厚的殼和水 ， 里面的肉約三兩 ， 儼然要比豬肉貴得多 。
【文蛤的做法 水煮「大文蛤怎么做」】3.一會兒功夫 ， 取出這大半碗文蛤肉和湯汁（傍晚 ， 光線差 ， 其實蛤湯很清澈）就是這么簡單 。 我第一次用這種方法取蛤肉的時候 ， 因為中間停頓下來拍片 ， 所以后來貝殼里面的肉和汁已經部分解凍 。 第二次手熟了 ， 也沒停頓 ， 取的過程中蛤蜊肉還沒解凍 ， 操作起來就更容易了 。 一斤蛤蜊只用了一小會兒功夫 。 您要是喜歡文蛤 ， 不妨嘗試下這個方法 。
4.原料：生蠔6個 ， 黑椒汁60克 。 調料：生抽15克 ， 姜汁酒20克 ， 蔥末、蒜泥各5克 ， 牛油20克 。 制作：將生蠔沖洗干凈 ， 剔出肉 ， 外殼放入姜汁酒飛水 ， 再將生蠔肉放在殼上 。 炒鍋上火 ， 下入蔥末、蒜泥、生抽、牛油小火炒香 ， 下入調好的黑椒汁 ， 勾薄芡 ， 裝入生蠔肉上 ， 放入打至200℃的烤箱中 ， 火局 3分鐘左右 ， 取出放入用錫紙包好的盤子上即可 。 特點：蠔味香濃 ， 別有風味 。 相關鏈接黑椒汁的調制：黑椒碎30克 ， 日本清酒15克 ， 野山椒米15克 ， 洋蔥碎20克 ， 鹽5克 ， 味精20克 ， 糖15克 ， 美極鮮5克,日本味口林10克 ， 雞湯60克 ， 一起小火熬成汁即可 。

相關經驗推薦