蝦籽,如何處理干蝦籽和蝦仁( 二 ) _生活百科

3.我和傅月良師傅聊魚缸養河蝦這回事，他說市場買河蝦回來，放魚缸里，溫度保持26度，觀察脫殼的時間。小河蝦一般大概是在45天內脫好幾次殼（其實脫殼往往意味著交配），一年脫了十幾次殼，每脫一次長大一下。剛脫殼是軟的，過1天左右開始變硬， 10天左右恢復原來的顏色。
4.蝦仁嫩、蝦籽鮮；蝦腦香；緊湯拌面，既不會沖淡蝦的鮮美，也不會因為少了湯而使面不夠順滑；一盞素茶，一碟姜絲，三樣清爽小菜，即使清晨的一碗面也因此格外豐富而有儀式感。
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