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鵪鶉蛋的營養價值

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鵪鶉蛋有“動物中的人參”的美譽，是常食的滋補佳品，鵪鶉蛋個小，近似圓形，其營養價值可以媲美于雞蛋，常見的鵪鶉蛋菜肴多種多樣，鵪鶉罐頭以及鵪鶉蛋為配料的固體飲料，在國內外備受推崇，接下來就介紹鵪鶉蛋的營養價值 。鵪鶉蛋的營養成分每100克鵪鶉蛋中蛋白質12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，鈣72毫克，磷238克，熱量695千焦，硒25.48毫克，維生素B10.14克，維生素B20.72克，維B1，B2，E的效力均比雞蛋好，但是膽固醇含量卻小于雞蛋，鵝蛋；是一種小體積，高效率的維生素供給源 。
提高免疫力鵪鶉蛋中的蛋白質多為優質蛋白質，符合人體氨基酸模式，吸收效率好，易被人體利用，可以提高機體免疫力，增強身體素質 。
延緩衰老鵪鶉蛋有補五臟，通經活血之效，其中含有的維生素E可以有效改善機體年老體衰，氣血不足，體弱多病，是其效力強于雞蛋，有延緩衰老，改善面黃肌瘦作用 。
改善食欲鵪鶉蛋中的B族維生素含量對于雞蛋，維生素B2的含量是雞蛋的兩倍之多，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育 。B族維生素也是推動體內代謝，促進脂肪，糖類，蛋白質轉化為熱量必不可少的物質，還有改善食欲，緩解情緒的作用 。
【鵪鶉蛋的營養價值】
保護血管壁鵪鶉蛋中富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防動脈硬化的作用，而且鵪鶉蛋中的磷脂是高級神經活動中不可缺少的營養物質，有健腦作用 。
促進生長發育鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量食用可以為機體補充鈣質，促進生長發育，預防骨質疏松，防治佝僂病，是極好的鈣，磷來源，且鵪鶉蛋中的維生素D含量格外豐富，能有效促進機體鈣的吸收利用 。

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