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海參泡發方法及步驟,海參怎樣泡湯

小知識

導讀：1.上鍋煮 ， 放入海參 ， 然后40分鐘后取出能用手掐透的軟的海參 ， 還硬的海參再繼續煮 ， 好了以后等待海參自然涼透 。 3.海參盡量選擇北方的野生海參100克分兩次泡發先把一半海參取出來剩下的放在塑料袋里扣嚴 ， 不... ...在網上有很多關于海參怎樣泡湯的知識 ， 也有很多關于海參泡發方法及步驟的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于海參泡發方法及步驟,海參怎樣泡湯的文章吧~海參泡發方法及步驟1.上鍋煮 ， 找一個無油的鍋 ， 加入大半鍋純凈水 ， 放入海參 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 40分鐘 ， 然后40分鐘后取出能用手掐透的軟的海參 ， 還硬的海參再繼續煮 ， 好了以后等待海參自然涼透 。
2.注意事項：海參的大小厚薄不一 ， 故漲發的時間也不同 。 小而薄的海參漲發時間可短些 ， 固而厚的海參漲發時間應長些 。 有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種 ， 漲發時也有先發透的和后發透的 。 先發透的應先揀出來 ， 沒發透的繼續發透為止 。 海參常作席上的主菜 ， 為各菜系所廣泛應用 。 經發制后宜作多種烹調方法 ， 最宜燒、扒、燴、熘 ， 也可汆湯、做餡 。 肉質軟滑柔嫩 ， 口感爽脆腴美 。 由于海參本身并沒有明顯滋味 ， 制作時 ， 必須輔助以高湯來增進滋味 。
3.海參盡量選擇北方的野生海參100克分兩次泡發先把一半海參取出來剩下的放在塑料袋里扣嚴 ， 第二種是 ， 找一個干凈的盤 ， 不要有油脂將海參放進盤子里 ， 把海參洗干凈放到純凈水里放入冰箱冷藏后 ， 每天取出來換一次水 。
4.泡發過程：泡：將淡干海參用涼純凈水泡兩天 ， 水多一些 ， 一天換水兩次 ， 用手捏海參明顯有彈性 ， 用剪刀剖開海參去除沙嘴（頭部石灰質的東西） ， （尾部不要剪到頭 ， 留半厘米 ， 否則發出來海參可能撇開不好看） ， 處理好后再洗兩遍 ， 再泡水1-2天（期間一天一換水） 。 煮：涼水下鍋（水沒過海參至少十厘米） ， 大火煮開后打小火煮三十分鐘 ， 關火燜三十分鐘后再小火煮十分鐘 ， 再燜一小時 ， 用笊籬撈出檢查 。 （略微涼一下別燙著 ， 手蘸涼水挑選 ， 硬挺的放回鍋內繼續燜到自然涼） 。 燜好的海參用水清洗兩遍（有浮皮正常 ， 清洗就是去除浮皮和黏質）再泡發：入冷純凈水泡發一至二天（期間半天換水） ， 最后單凍儲存備用 。 注：愿意吃口硬的減少煮燜時間 ， 各家的灶頭火力和添水多少不同 ， 根據情況燜的時候可以按時開蓋檢查一下 。 注意的是 ， 無油操作不用鋁盆 ， 最好凈化水 ， 全過程冷藏 ， 冬天不冷藏也可以 ， 涼水放無暖氣的陽臺勤換水 。 喜運坊淡干海參正常出成率為12-15斤 。
海參怎樣泡湯1.泡發海參的方法：先用熱水將海參泡24小時 ， 從腹下開口取出內臟；換上新水 ， 上火煮50分鐘左右 ， 用原湯泡起來 ， 24小時后就可以做湯使用了；燒熱水 ， 放入海參 ， 1分鐘后撈起備用 ， 這樣可以有效去掉海參的腥味 。
2.海參排骨湯雖然營養滿分 ， 但是不建議天天飲用 。 原因在于排骨中含有許多脂肪物質 ， 而且膽固醇也較高 。 而海參屬于高蛋白的補益食品 ， 其中的鐵質 ， 鈣質 ， 礦物質 ， 微量元素豐富 ， 天天飲用會導致消化不良 ， 無法吸收或者脂肪堆積之后肥胖 。
3.海參跟排骨可以一起燉湯后進食 ， 其美味和滋補程度較高 。 加上海參屬于溫和的滋補食物 ， 沒有刺激性 ， 跟排骨一同燉煮不會出現相克的情況 。 對身體滋補效果較好 ， 經常飲用海參排骨湯對身體健康大有好處 。
【海參泡發方法及步驟,海參怎樣泡湯】4.將鍋架在火上 ， 放入熟豬油燒至六七成熱 ， 加鮮湯、料酒、味精、鹽 ， 湯燒開后調好口味 ， 撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內 ， 燙一下海參片 ， 然后把湯潷回鍋內 ， 燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗凈的香菜葉即成 。

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