生長環境:孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件 。中國南北各地均以秋播為主，長江流域及西南、華南各地于冬季或次春收獲，北方于霜凍前收獲 。以幼小植株供食用的葉用芥菜在南方可春播或夏播 。生長期中遇長日照時較易抽薹，影響食用器官的生長 。除高寒和干旱地區外，芥菜在中國不存在分布邊界 。東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市 。從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培 。
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