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怎樣做芥菜絲好吃 腌制芥菜絲的注意事項

生活百科

芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，芥菜絲是用新鮮芥菜加工而成的美味食物，怎樣做芥菜絲好吃呢？方法一材料：芥菜、干辣椒、鹽、白醋 。
做法：
1、將備好食材洗凈，并將芥菜切成均勻的細絲；干辣椒切絲 。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用 。
3、準備一個有密封蓋的容器，將瀝干的芥菜絲盛入容器內 。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天后即可食用 。
方法二材料：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油 。
做法：
1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎 。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌 。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲里面 。
4、準備一個密封容器，將芥菜絲倒入里面，密封一段時間，拿出即食 。
方法三材料：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白 。
做法：
1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾干水份，蔥白切絲 。
2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌 。
3、準備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用 。
方法四材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、醬油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、鹽150克、植物油適量 。
做法：
1.把芥菜洗干凈，擦成細絲 。
2.芥菜絲放盆中，撒上一半鹽，攪拌均勻，腌制一晚上，腌出芥菜里的水分 。
3.花生米油鍋中炸熟；芝麻在炒鍋中炒香 。
4.大蒜剝好，剁成蒜蓉 。
5.攢出芥菜絲中的水分，放入盆中 。
6.依次放入大蒜，花生米，白芝麻，白糖，味精和鹽，最上面放上辣椒面 。
7.起鍋倒入適量的植物油，油燒至冒煙，快速淋在辣椒面上 。
8.倒入醬油和醋，將其攪拌均勻 。
9.放在密封的罐子中，放置3天即可食用 。
腌制芥菜絲的注意事項1、稍細的絲可使芥菜疙瘩絲更加入味，吃起來具有更好的口感 。如果刀工不好，擦絲器也是一個不錯的選擇 。
2、芥菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽成分 。一般來著，腌制的前4小時基本沒有產生亞硝酸鹽，一直到第八天，含量會一直增加，在第九天開始減少并在第二十天左右大部分被分解 。所以盡量食用腌制4小時之內或是一個月后的咸菜 。
3、盡量將腌制芥菜的容器放在陰涼通風處，保證其密封性以延長其保存時間 。
【怎樣做芥菜絲好吃 腌制芥菜絲的注意事項】 4、多吃芥菜可能會導致上火，而腌制中也會產生亞硝酸鹽成分，所以要適量食用 。

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