四季豆是菜豆的別稱 ， 又叫做蕓扁豆 ， 蕓豆 ， 四月豆 ， 而不同的地方又有不同的叫法 ， 那么發芽的四季豆能吃嗎？【發芽的四季豆能吃嗎 四季豆如何防止發芽】發芽的四季豆能吃嗎可以吃 。
將四季豆上的芽摘掉 ， 然后去除四季豆上的老莖和頭尾 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。若是不放心的 ， 還可以將它放入鍋中焯燙片刻 ， 將四季豆切長段;干辣椒洗凈切小段 ， 蒜切末備用 。鍋中放油 ， 將四季豆煸過后盛出 ， 鍋中留油 ， 將蒜末和干辣椒翻炒出香味 ， 加入四季豆繼續翻炒 ， 放入適量醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味盛出即可 。
四季豆如何防止發芽1、盡早采摘 四季豆多是在藤上沒有及時采摘 ， 長老了之后才會出現發芽的情況 ， 特別是在下雨天會加速其生長的速度 ， 因此為了避免四季豆發芽 ， 最好要盡早采摘 。
2、冰箱保存 四季豆發芽還可能考慮是由于保存不恰當所致 ， 若是采摘回來的四季豆置于30度左右的潮濕環境中保存 ， 也會出現發芽的情況 ， 因此為了避免四季豆發芽 ， 建議將其置于冰箱冷藏保存 ， 并盡早食用 。
四季豆煮多長時間好其實主要是要煮的時間長一些才是好的 。理四季豆時 ， 可以在先用熱水燙過再炒 ， 預防四季豆煮不熟 ， 汆燙時加鹽 ， 還能保留四季豆的翠綠色澤 。
吃四季豆有哪些注意事項1、烹調前應將豆筋摘除 ， 否則既影響口感 ， 又不易消化 。
2、烹煮時間宜長不宜短 ， 要保證四季豆熟透 ， 否則會發生中毒 。
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