4.看：看殼背 ， 呈黑綠色 ， 帶有光澤的是肉厚壯實的蟹 。 看尾端 ， 肚臍凸出來 ， 且蟹臍兩旁會透出紅色（俗稱“紅印”） ， 一般都是膏肥脂滿的蟹 。 看蟹足 ， 絨毛叢生 ， 則蟹足老健；蟹足無絨毛 ， 則體軟無力 。 如果是挑梭子蟹等海蟹 ， 則可以看梭子蟹的蟹腹紋路 ， 紋路越深 ， 屁股與肚臍處越厚 ， 則越肥美 。 梭子蟹還可以看蟹殼 ， 背部顏色越深的梭子蟹 ， 越肥美 ， 或者把梭子蟹舉起來對著光看 ， 如果蟹殼最邊緣處可以透光 ， 和蟹身之間的空隙不飽滿、空隙大 ， 則說明蟹肉沒有長滿整個蟹殼 ， 蟹的肥度與成熟度就不太好 ， 而空隙越小 ， 梭子蟹也就越肥美 。 “雌九雄十”是老饕們品食大閘蟹等河蟹的經驗之談 。 農歷九月 ， 蟹臍呈圓形的雌蟹 ， 黃滿肉厚；農歷十月 ， 蟹臍呈尖形的雄蟹 ， 膏足肉堅 。 消費者可以依據時令 ， 在細品“殼薄胭脂染 ， 膏腴琥珀凝” ， 與大快朵頤“殼凸紅脂塊塊香”之間 ， 隨心選擇 。 與大閘蟹等河蟹一樣的是 ， 梭子蟹的肚臍也是雌圓雄尖 。 而與其不同的是 ， 梭子蟹母蟹的肚臍帶有黑紅色 ， 公蟹的肚臍則是白的 ， 但無論雌雄 ， 每年農歷八九月份都是梭子蟹最肥美的時候 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 培根披薩的配料和做法「如何做培根披薩」
- 拌牛雜的做法「家常牛雜怎么做」
- 木瓜果凍最簡單做法「木瓜凍奶怎么做」
- 涼州涼面葷鹵子的做法「涼拌面鹵子怎么做」
- 蓮藕糯米甜品做法「蓮藕怎么做甜品」
- 水煮筍罐頭怎么做「罐頭筍片的做法」
- 蔥雞蛋湯的做法大全「如何做蔥花蛋湯」
- 冰糖藕片的做法大全「怎樣做冰糖蓮藕」
- 冬瓜冰糖水做法「如何做冰糖冬瓜」
- 芽苗菜的做法大全竅門「怎樣做芽苗菜」