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發糕是怎樣制作的「如何自己做發糕」

小知識

導讀：可以放入你喜歡的棗，然后涼水上鍋，把生米漿與熟米漿白糖攪拌均勻 。 石膏拌勻發酵 。 待桶內米漿鼓泡呈蜂窩狀時，3.在壓好的南瓜泥中加入25g白糖，然后把南瓜泥放在室溫下晾至溫溫熱的時候加入3g的酵母（切記不... ...在網上有很多關于如何自己做發糕的知識，也有很多關于發糕是怎樣制作的的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于發糕是怎樣制作的「如何自己做發糕」的文章吧~發糕是怎樣制作的1.二次醒發好以后，可以放入你喜歡的棗，枸杞或者葡萄干都可以，然后涼水上鍋，全程大火，蒸20分鐘，然后關火再悶5分鐘 。 這樣做出來的發糕，內部組織細膩，不塌陷不回縮 。
2.將米泡6小時，待水將米浸透時，磨成米漿，取2兩米漿用小水攪熟，涼后，把生米漿與熟米漿白糖攪拌均勻 。 再加入米酒，石膏拌勻發酵 。 夏季為四小時，春秋季為6小時，冬季為8小時 。 待桶內米漿鼓泡呈蜂窩狀時，即可使用 。
3.在壓好的南瓜泥中加入25g白糖，喜歡吃甜的可以多放點，不吃糖的話也可以不放 。 然后把南瓜泥放在室溫下晾至溫溫熱的時候加入3g的酵母（切記不要在南瓜泥還很燙的時候放入酵母，這樣會把酵母燙死，就發不起來了），然后攪拌均勻，之后再打入兩個雞蛋，再次攪勻 。
4. 將蒸籠放入蒸鍋中，全程開大火蒸18分鐘即可！切記：蒸的過程中千萬不要揭開鍋蓋，以免影響發糕的蓬發！還有時間到后，不要馬上揭開鍋蓋，一定要燜5分鐘后再開！！！（如果用碗蒸的話，時間需要28分鐘，不然怕蒸不熟）
如何自己做發糕【發糕是怎樣制作的「如何自己做發糕」】1.按順序把酵母倒入面粉中，用紅糖水叫酵母化開，這邊要注意，用溫水話紅糖水，水溫不能太高，不然會把酵母燙死，再倒入雞蛋液，順一個方向攪拌至沒有干粉略黏稠的面糊，不能太稀 。 面糊的黏稠度也是發糕成功的關鍵點之一 。
2.如果面糊還沒有餳發好的話，咱們就再多餳發一會 。 用筷子攪動一下已經餳發好的面糊，因為面糊在餳發的過程中會產生很多氣體，攪動一下可以排出里面的氣體，讓它吃起來更加松軟更加好吃 。
3.雞蛋攪散之后在里面加5克酵母，兩勺白糖，如果喜歡吃甜的可以多放一點，然后用100克清水攪拌均勻，攪勻之后再加200克面粉調成濃稠一點的面糊，然后蓋上蓋子 ，放到溫度稍微高一點的地方醒發
4.這個時候咱們做好的面糊不要太稀了，也不要太粘稠了，直接將它放在盆中，取出保鮮膜在盆上面裹上一層保鮮膜放到溫度稍微高的地方餳發一個小時 。 一個小時的時間到了之后，咱們可以先觀察一下面糊，如果面糊的體積膨大了很多，并且表面出現了很多小泡，里面呈現蜂窩狀結構，那么就證明面糊已經餳發好了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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