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燉整個豬蹄家常做法,燉豬蹄的做法竅門

小知識

導讀：我家剛燉好20個豬蹄子， 豬蹄子用噴槍使勁噴， 然后用鋼絲球把豬蹄子表面黑色東西全部擦掉， 放一鍋水把豬蹄子放里焯一下撈出來， 然后重新換一鍋清水把豬蹄子放里 。 豬腳600克調料:八角1個、桂皮1小段、油、鹽、... ...在網上有很多關于燉豬蹄的做法竅門的知識， 也有很多關于燉整個豬蹄家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于燉整個豬蹄家常做法,燉豬蹄的做法竅門的文章吧~燉整個豬蹄家常做法1.燉豬蹄的方法太多了， 我家剛燉好20個豬蹄子， 跟你分享下做法 。 豬蹄子用噴槍使勁噴， 把外皮烤黑之后用水一下， 然后用鋼絲球把豬蹄子表面黑色東西全部擦掉， 反復把豬蹄子清洗干凈 。 用我家農村大鍋， 放一鍋水把豬蹄子放里焯一下撈出來， 然后重新換一鍋清水把豬蹄子放里 。 開始準備放呼肉調料， 豬腳600克調料:干紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個、桂皮1小段、油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量， 我有時候還放點黃豆一起燉 。 大火燒開小火慢燉一個半小時就可以出鍋了 。 燉豬蹄做法簡單， 味道嘎嘎好， 軟爛可口， 老少皆宜 。 希望我的做法， 你也可以試一下 。
2.答：其實豬蹄腥主要是蹄上的皮膜， 還有腳蹄甲味道重 。 要是這兩個不能夠清除， 我們不管怎么做， 都有很濃的腥味， 所以我們將豬蹄泡好之后， 將豬蹄上面一些未清理干凈的皮膜撕掉， 然后把腳指甲前端剁掉 。
3.首先把花生洗干凈， 放在鹽水中泡2到3小時， 把豬蹄切塊， 蔥姜蒜都切好洗干凈， 鍋中添水放入豬蹄， 大火加熱到水開， 然后撈出瀝干， 把水倒掉， 起鍋放入冰糖， 少許水， 小火加熱， 等冰糖熬成金黃色， 倒入豬蹄翻炒均勻， 讓豬蹄沾滿糖色， 放入花生蔥姜蒜， 放醬油料酒， 加入適量的水， 蓋上蓋大火燒開， 改為微火煮爛即可出鍋了 。
4.一碗香噴噴的紅燒豬蹄就做好了， 此道菜關鍵步驟是炒糖色， 新手也許要反復嘗試幾次才能掌握要點， 糖不可炒老， 老了會苦， 火候不到就會范甜， 有可能做成拔絲豬蹄[大笑] 。 所以掌握好火候是關鍵 。
燉豬蹄的做法竅門【燉整個豬蹄家常做法,燉豬蹄的做法竅門】1.這樣燉出來的豬蹄軟爛入味， 解饞過癮， 非常好吃， 一起來準備一下燉豬蹄的烹飪食材吧， 準備一根豬蹄， 因為豬蹄子的骨頭比較硬， 不好剁， 所以咱們在買豬蹄的時候， 最好讓賣家直接給整成小塊 。 接下來再準備適量的食鹽， 一塊生姜， 1~2根小蔥， 適量的干辣椒， 桂皮， 八角， 食用油， 10粒冰糖， 適量的生抽， 老抽， 蠔油就可以了 。 接下來咱們就一塊開始燉豬蹄的烹飪吧 。
2.豬蹄自身的腥味很大， 在燉之前一定要處理好， 先用火烙掉豬毛， 然后剁開用淡鹽水浸泡， 最后焯水， 這樣就能去除豬蹄的腥味 。 燉豬蹄時， 可以搭配一些其它食材， 可以去油解膩， 比如海帶、黃豆等， 我最愛吃的就是黃豆燉豬蹄了 。
3.水燒開之后， 我們在將豬蹄轉入砂鍋中 。 將湯汁同樣也倒在里面 。 這里的水分一定要加足量 。 然后將泡好的黃豆放在里面， 蓋上蓋子大火燒開 。 水開后， 改為中小火燉煮兩個小時 。
4.軟爛鮮香的黃豆燉豬蹄就燉好了， 豬蹄入口即化， 黃豆軟糯咸香， 非常好吃 。 冬天我們的皮膚比較干燥， 可以多吃豬蹄， 補充膠原蛋白， 防止皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 愛美的人士一定要吃 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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