4.油層的形成 ， 用40公分口徑的鍋裝滿水差不多100斤 ， 把熬好的高湯加入3/10（30斤）,(桶的高度） ， 藥湯加入2/10（20斤）剛好半桶 ， 把水燒開 ， 放入最少三只肥鴨子（油脂較厚） ， 燒開 ， 關小火熬5個小時 ， 油層保持在0.5—1公分 ， 之后將把鴨子撈干凈 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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