導讀：是大自然給了東北人這一吃肉的習慣 。 但是炒菜中放些肉各地就有不同的做法了 。 如何將肉做得更好吃 ， 每道菜都會加上些肉來炒 。 過油的好處是不容易粘鍋 ， 如果家里不經常吃過油的菜不建議這樣做 。 油熱后下入肉絲 ， 用鏟子... ...在網上有很多關于如何不用油炒豬肉的知識 ， 也有很多關于怎么炒肉不濺油的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么炒肉不濺油「如何不用油炒豬肉」的文章吧~怎么炒肉不濺油1.天冷菜中加些肉 ， 隨著霜降的過去 ， 天氣已入深秋 ， 又隨著溫度越來越低 ， 人們對熱量的需求也就越來越多 。 有人說東北人無肉不歡 。 其實這也和當地的氣候息息相關 。 畢竟東北比較冷 ， 多吃些肉食可以耐寒 。 這個不用別人來教 ， 是大自然給了東北人這一吃肉的習慣 。 就如湖北人多辣 ， 四川人多麻 ， 也都是當地氣候決定的 。 正應了那句一方水土養一方人 。 各地都有自己做肉的習慣 。 但是炒菜中放些肉各地就有不同的做法了 。 如何將肉做得更好吃 ， 各家自有各家的訣竅 。 應對寒冷從現在起 ， 我們就進入吃肉模式 ， 每道菜都會加上些肉來炒 。
2.接下來就是炒肉絲了 ， 可以選擇過油 ， 也可以選擇少油滑油 。 過油的好處是不容易粘鍋 ， 缺點是比較費油 ， 如果家里不經常吃過油的菜不建議這樣做 。 可以選擇少油滑油的方式 ， 先把鍋清洗干凈 ， 燒熱 ， 然后加入比多一點的食用油 ， 油熱后轉一下鍋 ， 讓熱油潤一下鍋然后倒出來 ， 再加入適量食用油 ， 油熱后下入肉絲 ， 這個時候不要馬上翻炒 ， 用鏟子把肉絲稍微推平即可 ， 保持小火大約20秒到30秒左右 ， 然后轉為中火開始翻炒 。 （這個方法適用于無涂層的鐵鍋 ， 如果用不粘鍋的話直接炒就可以 。 ）
3.首先我們處理肉絲 ， 這也是這道菜最重要的一個步驟 。 把豬肉去掉筋膜 ， 順著紋理切成細絲 ， 把切好的肉絲放入盆中 ， 加入少許料酒、鹽、生抽抓拌均勻后再打入一個雞蛋清抓勻（200克肉絲加一個雞蛋清正好） ， 抓勻蛋清后加入適量玉米淀粉 ， 把肉絲抓上漿 ， 最后在肉絲表面淋上適量食用油 ， 放入冰箱冷藏十分鐘左右即可 。 （這樣腌制出來的肉絲會特別鮮嫩 ， 成菜也不會發干發柴 。 ）
4.最后 ， 肉處理好后 ， 在烹飪過程中只要變色就可以下輔料和調料了 ， 切記不要炒太久 ， 不用擔心會有炒不熟的情況 ， 炒肉菜一般都會切的很薄 ， 很容易就熟；但如果像炒豆角之類的 ， 都建議提前焯水 ， 這樣高溫快火爆炒出來的肉 ， 想不嫩都難！
如何不用油炒豬肉1.而飯店大廚在炒瘦肉時都會提前多做一步 ， 來保護肉中的水分不流失 ， 所以豬肉才會滑嫩多汁一點也不柴 ， 下面就以一道家常菜“辣椒小炒肉”為例 ， 把炒瘦肉滑嫩不柴的方法分享給大家 ， 一起來學習一下吧！
2.很多朋友都說這道菜在家做沒有飯店里的好吃 ， 其實并不然 ， 掌握好正確的家常做法步驟 ， 咱們在家也能搞定 ， 成本減少一大半 ， 味道一點不輸飯店 ， 全家吃的過癮 。 唯一的不好處 ， 就是米飯饅頭要多準備哦 ， 要不然都不夠吃 。
3.把切好的瘦肉片放入盆中 ， 加入少許鹽、一勺味精、一勺雞精 ， 用力抓拌均勻 ， 抓至肉片黏稠發緊時再打入一個蛋清 ， 加入半勺清水 ， 繼續用力抓拌均勻 ， 使肉片充分吸收 ， 接在再加入一把干淀粉抓勻 ， 使其在肉片的表面形成一層薄漿 ， 保護肉片中的水分不流失 。
【怎么炒肉不濺油「如何不用油炒豬肉」】4.肉末茄子是餐桌上很受歡迎的下飯菜 ， 有肉有菜 ， 茄子軟爛入味 ， 吸收肉末的湯汁 ， 咸香可口 ， 按照上述步驟制作 ， 風味獨特 ， 孩子超喜歡吃 ， 兩碗米飯不夠吃呢 ， 在家可以嘗試做一下 ， 保證看一遍就能學會 ， 希望您能夠喜歡 。
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