雞蛋羹是一道用雞蛋為原材料制作的家常菜，其口感軟糯、Q彈，深受人們喜愛，而蒸雞蛋羹時，需要放油嗎？蒸雞蛋羹放生油還是熟油呢？蒸雞蛋羹放油嗎可以放也可不放 。
雞蛋羹的口感細膩、味道香甜，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，人體食用有一定的好處，而在制作雞蛋羹時有些人會放油，有些人不會，其實都是可以的，并不會有很大的影響，只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁，口感較鮮嫩 。
蒸雞蛋羹放生油還是熟油一般建議放熟油 。
蒸雞蛋羹放油時，一般建議放熟油，這是因為蒸雞蛋羹時間不長，生油并不能完全熟透，做出的雞蛋羹會有一股生澀的口感，另外生油對雞蛋羹蛋白質的凝固有所影響，蒸出的雞蛋羹可能會有些水，因此放熟油會好一些，注意熟油是指加熱后放涼的油 。
雞蛋羹一個雞蛋幾碗水一般建議一個雞蛋放三分之二碗水 。
做雞蛋羹時，放水是做好雞蛋羹最關鍵的一步，因為水太多的話，雞蛋羹難以成型，不夠緊致，食用口感上不嫩滑，而水太少的話，雞蛋的比例大于水，蒸出的雞蛋表面會出現水坑，口感老化，而一般情況下，雞蛋和水的比例為1:1.5或1:2，因此一個雞蛋放三分之二碗水即可 。
雞蛋羹冷水上鍋蒸多久一般建議蒸8-10分鐘即可 。
冷水上鍋蒸雞蛋羹一般建議時間控制在8-10分鐘，時間過長，雞蛋羹中的水分和營養流失過多，會使雞蛋羹表面出現蜂窩，口感老化，而時間過短，雞蛋羹沒有完全凝固，中間會出現稀的情況，以下是具體蒸雞蛋的方法：
1、首先準備雞蛋2-3個 。
2、接著在碗中將雞蛋打散 。
3、然后按照雞蛋和水1:2或1:1.5的比例，倒入適量的水，攪拌均勻 。
【蒸雞蛋羹放油嗎怎么炒 蒸雞蛋羹放油嗎】 4、緊接著將雞蛋液放入鍋中，蒸8-10分鐘 。
5、最后在雞蛋羹上滴入幾滴橄欖油和醬油調味即可食用 。
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