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怎么快速發酵面團「如何快速揉面團」

小知識

導讀：發面時用得最多的是酵母 ， 再就是食用堿 ， 幾個小時面就發好了 。 可用白醋快速發面 ， 用它發面只要10分鐘就能發好 。 具體的比例是一斤面加50毫升白醋 ， 首先將蒸鍋中放入大半清水 ， 但蒸鍋中有溫度的情況下 ， 然后將蒸鍋... ...在網上有很多關于如何快速揉面團的知識 ， 也有很多關于怎么快速發酵面團的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么快速發酵面團「如何快速揉面團」的文章吧~怎么快速發酵面團1.按一般情況 ， 發面時用得最多的是酵母 ， 再就是食用堿 ， 幾個小時面就發好了 。 如果幾個小時都等不了 ， 可用白醋快速發面 ， 用它發面只要10分鐘就能發好 。 具體的比例是一斤面加50毫升白醋 ， 就是一次性杯子半杯的量 ， 如果怕有醋的酸味 ， 加入小半勺食用堿就可以了 ，
2.我媳婦在家通常都是這樣做的 ， 首先將蒸鍋中放入大半清水 ， 大火加熱 ， 加熱至35-38度左右 ， 也就是不燙手 ， 但蒸鍋中有溫度的情況下 ， 關火 ， 然后將蒸鍋中的水分擦拭干凈 ， 這樣發面時的溫度和濕度就解決了；
3.三 ， 發酵的時間：我們知道溫度和酵母都能影響到真個醒發的過程了 ， 那么這個醒發的時間也是比較重要的 ， 溫度在40度左右 ， 它的醒發過程40-1個小時左右就可以完成整個發酵了 ， 我們就可以注意下面團 ， 不會讓它醒發過度或醒發不足！
4.以前我們發面多是用老面（面肥）加食用堿 ， 現在有了比較方便健康的酵母 ， 除此之外還有泡打粉、小蘇打等等 。 其實白醋也是可以用來發面的 ， 一般多是用在應急的情況當中 ， 因為白醋發面這種方式速度快 ， 但是這個面做出來的風味跟我們以往的那些是有點不一樣的 ， 很多人可能不會覺得很好吃 。 這次我們就來回答一下這個【白醋發面的快速方法？】的問題 。
如何快速揉面團【怎么快速發酵面團「如何快速揉面團」】1.發面 ， 對于大多數人來說并不陌生 。 面團在一定溫度和濕度條件下 ， 依靠酵母菌在面團中產生大量的二氧化碳氣體達到面團疏松的效果 。 像我們經常吃的饅頭 ， 花卷 ， 包子或者面包等等 ， 都屬于發面類食品 。
2.其次就是關火后 ， 不要立馬掀開蓋 。 否則熱脹冷縮 ， 饅頭很容易回縮；燜5分鐘 ， 等溫度自然下降 ， 鍋內的水蒸氣也會沿著鍋蓋弧度自然滴落到邊緣 ， 避免水蒸氣滴落到饅頭上 ， 出現死皮 。 這個時候再掀開鍋蓋 ， 個個都是白白胖胖的大饅頭 。
3.將酵母粉攪拌融化之后咱們向里面加入10克白糖 ， 白糖可以促進酵母的發酵 ， 攪拌均勻之后咱們再放上一點白醋繼續攪拌 ， 為什么要加白醋呢？因為加入白醋能夠使蒸出來的饅頭又白又暄軟又好吃 。 這是一個蒸饅頭的小技巧 ， 大家在平時蒸饅頭的時候也可以利用上 。
4.平時吃得多的 ， 無非就是饅頭、包子、餡餅之類的 ， 那么很多面食要想做得成功 ， 必不可少的一步就是發面 。 面發得好了 ， 做出來的面食會更成功、更松軟、更好吃 ， 這一點想必大家也知道 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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