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揚州炒飯的做法步驟「揚州炒飯怎么做」

小知識

導讀：熟火腿肉25克 ， 2.把鍋燒熱倒入少許植物油 ， 再加入干貝丁、火腿丁快炒 ， 再加入香菇丁、蝦仁、青豆、筍丁拌炒均勻 ， 然后加入少許米酒拌炒 ， 接著加入高湯一起煮滾 ， 最后加入少許鹽調味 ， 繼續翻炒至湯汁收干 ， 3.... ...在網上有很多關于揚州炒飯怎么做的知識 ， 也有很多關于揚州炒飯的做法步驟的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于揚州炒飯的做法步驟「揚州炒飯怎么做」的文章吧~揚州炒飯的做法步驟1.配料：水發海參25 克 ， 熟雞脯肉25 克 ， 熟火腿肉25 克 ， 豬肉20 克 ， 水發干貝12 克 ， 上漿河蝦仁5 克 ， 熟鴨腕半個 ， 水發冬菇12 克 ， 冬筍12 克 ， 青豆12 克 。
2.把鍋燒熱倒入少許植物油 ， 再加入干貝丁、火腿丁快炒 ， 再加入香菇丁、蝦仁、青豆、筍丁拌炒均勻 ， 然后加入少許米酒拌炒 ， 接著加入高湯一起煮滾 ， 最后加入少許鹽調味 ， 繼續翻炒至湯汁收干 ， 即可起鍋備用 。
3.揚州炒飯以其精細的制作工藝 ， 既能登上大飯店的大雅之堂 ， 也能在小飯館里獨樹一幟 。 揚州自古以來人杰地靈 ， 人才輩出 。 北宋婉約派詩人柳永曾在揚州 ， 混跡青樓10余年 。 還有清朝的揚州八怪 ， 以書畫見長 。 正是由于文化的發達 ， 也造就了揚州美食文化的精益求精 。 單是一個揚州炒飯 ， 做工之精細 ， 用料之講究 ， 讓人贊嘆不已 。 下面介紹一下大飯店的大廚如何做揚州炒飯 。
4.揚州炒飯選料注重配色 ， 原汁原味 ， 制作精細 ， 嚴謹選料 ， 講究的是加工 。 揚州炒飯成品后 ， 需要色彩調和、軟硬有度、粒粒松散、顆粒分明、光澤飽滿、香糯可口、鮮嫩滑爽、多種配料 。
揚州炒飯怎么做1.星期天中午兒子突然要吃揚州炒飯 ， 家里有什么食材就用什么吧 ， 幸虧昨晚有剩米飯（這也許是直接導致原因吧）沒有火腿了 ， 拿純肉腸代替了 。 冬筍拿天目山春筍代替了 ， 白蝦用明蝦代替了 ， 準備開工 。
2.不過 ， 我今天的主要行程是拜訪揚州名廚 ， 尋找正宗的揚州炒飯制作方法 。 在我到來之前大廚已經準備好了烹制炒飯的原料 ， 分別有海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、鮮筍丁、青豌豆、雞蛋、雞湯、蔥花、食用油及蝦籽等十多種配料 。 \n
3.其實揚州炒飯各地有各地的做法 ， 今天就來教大家做一道加家庭版的揚州炒飯 ， 做法一點也不難 ， 而且食材搭配豐富 ， 顏色艷麗 ， 家人都非常喜歡吃 ， 最溫馨的飯菜就是往往都是最簡單樸素的烹飪方法 ， 吃起來都是家的味道 ， 做法簡單 ， 營養豐富 ， 食材大家可以根據自己的喜好來隨意搭配 ， 用最簡單的方法來滿足你的味蕾 ， 快來試一試吧 ， 下面就來看一下具體的做法吧 。
【揚州炒飯的做法步驟「揚州炒飯怎么做」】4.第三步：鍋中加入適量的油 ， 5成油溫倒入裹滿雞蛋液的白米飯 ， 適當翻炒至白米飯顆粒分明之后 ， 把煮熟的青豆 ， 胡蘿卜 ， 玉米粒 ， 蝦仁丁倒入鍋中 ， 大火翻炒一分半鐘后 ， 加入準備好的料酒 ， 蠔油 ， 鹽 ， 繼續翻炒一分鐘就可以撒些蔥花 ， 翻炒幾下 ， 出鍋品嘗了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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