導讀：土豆燉酸菜，土豆燉白菜，土豆燉蘿卜，我比較愛吃白菜燉土豆里土豆，到現在白菜我也是百吃不厭，喜歡白菜的水靈勁和自帶鮮香的那種味道，白菜燉五花豬肉和凍豆腐湯 。 首先把白菜洗凈切或手撕成順長條，凍豆腐切成不大... ...在網上有很多關于怎么做肉糊的知識，也有很多關于爛糊肉絲的做法竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于爛糊肉絲的做法竅門「怎么做肉糊」的文章吧~爛糊肉絲的做法竅門1.提起白菜，我就想起小時候在白菜窖里藏貓貓的感覺了 。 我是70后，我們兄弟姐妹五個，家里生活比較困難，冬天的主食，就是玉米面大餅子，玉米碴子粥，咸芥菜條，土豆燉酸菜，土豆燉白菜，土豆燉蘿卜，那時吃啥都覺得香，我比較愛吃白菜燉土豆里土豆，到現在白菜我也是百吃不厭，喜歡白菜的水靈勁和自帶鮮香的那種味道，具有清熱解毒去火的功效，我最愿意做的是，白菜燉五花豬肉和凍豆腐湯 。 用料，大白菜一棵，五花豬肉半斤，凍豆腐一塊，我家是農村的，用大鍋做菜的時候多，所以用料也大，副料，干紅辣椒兩個，蔥半棵，姜四片，蒜三瓣，八角一塊，香菜一棵 。 調味料，少許醬油，少許十三香，少許蠔油，鹽適量，味精少許，首先把白菜洗凈切或手撕成順長條，五花肉切成薄薄的大片，凍豆腐切成不大不小的四方塊，鍋油熱放入蔥姜蒜醬油炒香，加半鍋水，水開放入白菜，五花肉片，凍豆腐，食用鹽，八角，蠔油，十三香，干紅辣椒，小火慢燉二十分鐘，出鍋時加少許味精 。
【爛糊肉絲的做法竅門「怎么做肉糊」】2.白菜，上海人叫黃芽菜，起源于我國，是我國特產之一，當代以山東、京津、河北等的產品最著名 。 白菜營養豐富，柔嫩適口，品質佳，耐貯存，白菜是秋季生產、冬季上市最主要的蔬菜種類，白菜是最家常的蔬菜，家家戶戶都離不開，因此白菜有“菜中之王”的美稱 。
3.現在我還是很愛吃白菜，最愛的做法就是用豬油炒的白菜，特別的香，一般我都是用五花肉的肥肉練出油來炒白菜，炒出油渣，再拌在白菜里，那叫一個香啊，你們可以試一試哦，超級下飯又好吃 。
4.上海本幫菜爛糊肉絲是一道受大多數人喜歡的百姓的菜，因為一份優秀的爛糊肉絲，是“等”出來的 。 上海人做事喜歡篤悠悠，燒菜更是如此，爛糊肉絲，就是最好證明 。 家家都會做的爛糊肉絲，表面上不冒熱氣，但入口極燙，湯汁稀薄不濃粘，用來泡飯的程度剛剛好！爛糊肉絲如勾芡厚的話還可用來包春卷，據飯店的大廚說，爛糊肉絲這道菜更適合用過了冬的大白菜！
怎么做肉糊1.炸酥肉是一種在北方很流行的美食，吃起來外酥里嫩，尤其是過年時少不了它，直接吃就是可口的小零食，還可以加工成各種菜肴，比如蒸酥肉、燉酥肉，還可以涮火鍋，只要一上桌，大家都會搶著吃 。
2.之前就有小伙伴說自己在家也做炸酥肉，但是炸出來的酥肉不是口感不好就是不脆，一直用的都是玉米淀粉，或者是普通的面粉，土豆淀粉等，其實這些都不對，酥肉做的好不好吃重點就在于調糊，面糊調好了，這做出來的酥肉也就成功一半了 。
3.雞肉條裝進大碗里，加入適量食鹽、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉，再放幾個蔥段、姜片，最后放入一半的花椒碎，用手抓拌均勻，腌制1個小時，讓雞肉條充分吸收調料的味道，這樣更加入味，而且沒有腥味 。
4.但是有人說炸肉排口感老，不松脆，還有人不知道用什么食材掛糊，更有人說，我用了面包糠炸出來也不脆，還在油鍋中留了一堆的碎屑 。 那么炸肉排到底是用面粉還是淀粉掛糊，要不要用面包糠呢？今天我給大家分享一個炸肉排的正確做法，外脆里嫩，涼了也好吃 。
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