導讀：用適量的鹽水和面 ， 家庭制作對面粉質量要求比較高 ， 一般的面粉容易拉斷 ， 所以蛋白質含量高的優質高筋面粉 。 那么就自己再加點食用堿水或者小蘇打水慢慢揉吧 ， 用量比鹽稍微低一點就成 ， 和面時采用搗、揣、揉手法 ， 將面... ...在網上有很多關于手工拉面怎么做的的知識 ， 也有很多關于如何在家簡單做拉面的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何在家簡單做拉面「手工拉面怎么做的」的文章吧~如何在家簡單做拉面1.拉面的做法大體是這樣：選高筋面粉 ， 用適量的鹽水和面 ， 鹽多了抻不開 ， 鹽少了缺乏韌性 ， 拉不長 ， 一拉就斷 。 所以放鹽一定要適量 。 家庭制作對面粉質量要求比較高 ， 一般的面粉容易拉斷 ， 所以蛋白質含量高的優質高筋面粉 。
2.所以咱們自己做面條的時候 ， 如果實在追求更勁道的口感 ， 那么就自己再加點食用堿水或者小蘇打水慢慢揉吧 ， 用量比鹽稍微低一點就成 ， 雖然費勁一點但是也比“拉面劑”要放心一些 。
3.手法：和面時采用搗、揣、揉手法 ， 將面團面粉充揉搓均勻 。 形成面團后將面團進行疊合 ， 務必向一個方向進行疊合 。 這個過程時間比較長 ， 需要5-10分鐘 。 和面的過程比較費力 ， 主要的作用是讓水分和面粉更好的融合 ， 防止面粉中存在干粉粒 ， 同時促使面筋充分吸收水分 ， 產生更好的延展性 。
4.放適量面粉到盆中 ， 按比例將鹽放入面粉中攪拌均勻 ， 將化開蓬灰的水分三次倒入盆中 ， 第一次倒入79%的蓬灰水 ， 邊倒水邊用筷子攪拌面粉 ， 再第二次倒入20%的蓬灰水 ， 繼續攪拌 ， 剩下10%的水是用來調節面團軟硬的 ， 如果感覺面的軟硬可以了 ， 剩下的水就不用倒了 ， 但基本上這個比例的水都能用完 。
手工拉面怎么做的1.想吃油潑面 ， 去超市或者面條鋪買一包濕拉面 ， 就是那咱寬寬的厚厚的面條 ， 回家做出來就很好吃 ， 千萬不要隨手抓一把面條都想做油潑面 ， 太細太軟的面條真不行 。 我們最近享受蟹姐我親手做的各種面條 ， 比買來的更好吃 。 今天推薦這種手工拉面 ， 做法簡單 ， 趁著周末動手做起來吧 。 自己在家做手工拉面 ， 無添加更健康 ， 吃著放心 。
2.開始拉面 ， 將拉好的面條過水煮熟 ， 然后撈到盆中 ， 可根據自己的喜好過涼水或熱水 ， 過水會使面更加的勁道 ， 當然也可不過水直接裝盤 ， 配以炒菜或者澆汁 ， 一碗地道的張掖手工拉面就做好啦！
3. 古浪 ， 系藏語古爾浪哇的簡稱 ， 意為黃羊出沒的地方 。 古浪縣地處河西走廊東端 ， 為古絲綢之路要沖 ， 隸屬中國旅游標志之都---馬踏飛燕的出土地甘肅省武威市 ， 全縣國土總面積5046平方公里 ， 東南分別與白銀市景泰縣和武威市天祝縣相連 ， 西北與武威市涼州區接壤 ， 北鄰騰格里沙漠 ， 是青藏、蒙新、黃土三大高原交匯地帶 。 縣境內區域類別多 ， 自然條件差異大 ， 地勢南高北低 ， 由高山、綠洲、沙漠組成 ， 海拔1550～3469m ， 平均氣溫6℃ ， 年降水量300毫米左右 ， 蒸發量2300毫米以上 ， 日照時數2853h ， 無霜期140天左右 ， 常住人口389萬人 ， 發展種植、養殖等產業具有得天獨厚的優勢條件 。
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