2.炸黃豆不僅僅是美味的下酒菜也是很多粉店的秘密法寶 ， 一碗酸辣粉配上一勺炸黃豆 ， 瞬間讓你幸福感滿滿 。 這種香酥的小黃豆可以做面的澆頭 ， 也可以拌在各種涼拌菜中 ， 都很百搭的~ 自己做炸黃豆雖然簡單 ， 但是也需要注意一個小秘訣 ， 別直接下油鍋！多加這一步 ， 黃豆更香脆 ， 喜歡吃這道美味的可以試試哦 。
3.黃豆不宜泡得太久 ， 一定要把黃豆的水分晾干 看到顏色金黃的時候拿出一個嘗一下 ， 吃著有點酥撈出就可以了 ， 以免炸糊了 ， 涼了再吃口感更好 豆子一定要泡膨脹了 ， 有個別豆子沒膨脹的要挑掉 ， 這種很難炸熟 炸得好的豆子有豆香帶著甜 ， 放涼后更酥脆 炸的時候記得中小火 ， 不易大火
4.城郊農家終年都制此物用來哄小孩子 。 筆者記得 ， 幼時常去村中武家去玩 。 其家有女 ， 名武佩芝 ， 最善做此食 。 無論什么豆子 ， 她都能做得又香、又甜、又酥、又脆 。 當然 ， 大蕓豆或蠶豆是最好的了 。 先將豆子洗凈 ， 控去浮水；坐鍋 ， 在鍋內先少放些油 ， 將豆子放入鍋中 ， 不斷地翻炒 ， 使豆子受熱均勻 ， 不至于糊了；然后再倒入事先準備好的糖水 ， 蓋嚴 ， 燜一會兒；揭開蓋 ， 再翻炒 ， 直到豆子皮裂開 ， 豆子也就變酥了 ， 再炒至干熟 ， 則豆子又酥又脆 ， 又甜又香 。 兒童歌謠曰：“愛不夠 ， 糖酥豆！”若不放糖水 ， 潑入鹽水 ， 則成咸酥豆兒了 。 舊年 ， 農村種有一種“虎皮豆” ， 皮色花 ， 似虎皮 ， 粒兒大 ， 比蕓豆略小；以此豆做酥豆兒吃 ， 其味最美 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 烘焙黃豆自制方法,烘焙豆怎么做
- 枇杷罐頭正宗做法,罐頭枇杷如何做
- 黃豆雞蛋醬「黃豆醬蒸雞蛋怎樣蒸」
- 桂林粗米粉怎樣做,桂林米粉如何泡發
- 干煸排骨的正宗做法大全,怎樣做干煸排骨
- 南瓜黃豆汁的做法,南瓜汁怎么做？
- 怎樣用咸蛋黃做月餅 這樣做的月餅最正宗
- 正宗朝族蘇子葉的腌法 蘇子葉怎么腌呢
- 煎鍋魚正宗做法,如何用煎鍋做魚
- 醋泡黃豆的營養價值及功效作用 醋泡黃豆的營養價值及功效