導讀：1.冬天農家做蘿卜絲肉餡團子 ， 差異在平時都是煮團子——把團子下水煮熟 ， 2.接著把肥肉丁放到鍋里熬油 ， 熬至肥肉金黃色倒入蔥姜末和瘦肉丁 ， 炒至瘦肉斷生蔥香四溢立即關火 ， 這時倒入擠干水分的蘿卜拌均 ， 加鹽和雞... ...在網上有很多關于如何做蘿卜團子的知識 ， 也有很多關于蘿卜餡團子做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蘿卜餡團子做法,如何做蘿卜團子的文章吧~蘿卜餡團子做法1.冬天農家做蘿卜絲肉餡團子 ， 與平時做法略有差異 。 差異在平時都是煮團子——把團子下水煮熟 ， 而冬天備年貨做團子 ， 那是放蒸籠里蒸的 ， 而且年前做團子 ， 儀式感還很強 ， 這我也曾經在《江南舊聞錄之蒸團子》一文中有過詳細的描述 。
2.接著把肥肉丁放到鍋里熬油 ， 熬至肥肉金黃色倒入蔥姜末和瘦肉丁 ， 加入料酒繼續煸炒 ， 炒至瘦肉斷生蔥香四溢立即關火 ， 這時倒入擠干水分的蘿卜拌均 ， 加鹽和雞精調味后打人碗中放涼 。 （放涼后再放入冰箱冷藏 ， 待豬油冰起即可）
3. 其次準備豬油 。 將豬油切成小塊 ， 放在鍋子里 ， 放適量水 ， 以不超過豬油為宜 。 放入適量黃酒去腥味 ， 再切入生姜片 。 注意不要放鹽或者糖 。 開小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 不要翻動 。 \t
4.團子其實很多人多不知道是什么！無錫有俗話說 ， 冬至大如年！冬至吃團子 ， 和我們河南的包子差不多！對于我這個河南人我還是喜歡蘿卜大肉我的最愛！現在給大家說下制作過程 ， 豬板油最好 ， 洗干凈切成小塊 ， 起鍋放入豬肉 ， 小火慢慢熬出肉皮里面得油脂 ， 熬制豬油渣金黃色 ， 倒出鍋里油 ， 放入幾粒黃豆 ， 保質時間久一點 。 把準備好的蔥切碎備用 ， 大蘿卜兩個去皮擦絲 。 鍋中燒水放入擦好的蘿卜絲炒水 ， 等到蘿卜絲透亮撈出 ， 用麻布或者漏盆去除多余水分 。 拿一部分賣家打碎的豬肉加入鹽雞精料酒生抽姜一個蛋清順時針攪拌 ， 然后起鍋燒油倒入少許豬油 ， 倒入肉末炒散加入料酒老抽 。 加入蘿卜絲豬油渣 ， 生抽鹽少許糖少許翻炒均勻！起鍋前加入蔥碎 ， 放碗里即可！取粘米粉?糯米粉混合均勻 ， 加開水揉成團 ， 分成核桃大小的面團和包包子一樣 ， 包去之前制作好的肉餡 ， 揉成圓形○ ， 放入蒸鍋 ， 或者蒸籠 ， 鋪上麻布放入團子 ， 團子之間要留出足夠的位置 ， 保證團子加熱后的膨脹 ， 一般蒸10分鐘左右即可
如何做蘿卜團子1.說是冬吃蘿卜夏吃姜 ， 那么 ， 冬天到來之際 ， 讓我們吃吃蘿卜吧 。 婆婆種了白胖大蘿卜 ， 生吃就甜絲絲的 。 做成蘿卜絲餡 ， 更是清香美味 。 水磨糯米粉做的團子皮 ， 入口綿軟 。 蘿卜絲團子 ， 讓人心生歡喜 。
2.地瓜葉、蘿卜葉切碎 ， 放入開水中焯水1分半到2分鐘 ， 因為這個比較多 ， 所以焯水的時間稍有點長 。 焯好水后放入涼水中 ， 或者直接放鍋中等這些菜自然冷卻也是可以的 ， 因為不是要做涼拌菜 ， 所以不需要它們吃起來口感鮮脆 。
3.蘿卜絲餡 ， 要做得鮮美而有滋有味 ， 非外婆親自動手不成 。 她將太湖蘿卜切成細絲后加細鹽攪拌 ， 稍后反復用勁捏去水分 ， 然后加入肉糜、白糖、蔥花及少許醬油 。 滋味全在佐料的多寡 ， 外婆從來都是得心應手 。 如此做成的蘿卜絲團子既有豬肉的鮮美 ， 又有蘿卜的清香 ， 風味獨特 ， 入口難忘 。 我們小孩常常一邊吃一邊唱：“唔嚷唔嚷好吃 ， 蘿卜絲團子第一！”
【蘿卜餡團子做法,如何做蘿卜團子】4. 團子中有甜咸之分 ， 金黃色的南瓜團子是甜團子 ， 而雪白的普通團子大多為咸團子 。 甜 ， 諧音甜甜蜜蜜 ， 咸 ， 寓意和和美美 。 因其色澤相異 ， 南瓜團子又比為金元寶 ， 普通團子則象征銀元寶 。 “金元寶 ， 銀元寶 ， 財神老爺來得早；金元寶 ， 銀元寶 ， 入得口來勿嫌少 。 ”這又是鄉間過年時一種民間招財進寶的美好祝福了 。
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