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煎餅沒熟怎么補救,如何判斷煎餅熟了嗎

小知識

導讀：做出又薄又脆、香噴噴的煎餅~做出來的雜糧煎餅 ， 用湯勺舀面糊往煎鍋里攤成圓形的煎餅 ， 然后快速的上下轉動煎鍋使油沿著煎餅的邊緣縫隙再煎餅和鍋之間轉動（為煎餅脫離煎鍋防止粘鍋做準備）20秒后前后左右快速抖動... ...在網上有很多關于如何判斷煎餅熟了嗎的知識 ， 也有很多關于煎餅沒熟怎么補救的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于煎餅沒熟怎么補救,如何判斷煎餅熟了嗎的文章吧~煎餅沒熟怎么補救1.常見外面小攤上賣的煎餅果子 ， 要數干凈衛生 ， 還是自己在家做的 ， 雜糧煎餅起源于煎餅果子 。 它更適合大眾的口味 ， 可以幫助人們調節人體的營養平衡、補充人體所需要的維生素 ， 還有微量元素的功效；自制的雜糧煎餅 ， 做出來的餅皮是酥脆的口感！做出又薄又脆、香噴噴的煎餅~做出來的雜糧煎餅 ， 一點也不比外面的差 。
【煎餅沒熟怎么補救,如何判斷煎餅熟了嗎】2.技術性的一步！用湯勺舀面糊往煎鍋里攤成圓形的煎餅 ， 然后快速的上下轉動煎鍋使油沿著煎餅的邊緣縫隙再煎餅和鍋之間轉動（為煎餅脫離煎鍋防止粘鍋做準備）20秒后前后左右快速抖動煎鍋使煎餅再鍋里滑動（完全和煎鍋脫離）如果脫離不了應該也只粘連一點點 ， 這時用鍋鏟子輕輕推一下就可以了 。 然后根據實際情況把煎餅翻過來就可以了 ， 煎至兩面金黃就可以出鍋啦！
3.攤煎餅容易破 ， 是面糊比例不對 ， 面糊的稀稠度要適中 ， 也就是用筷子挑一下有緩緩流下的面糊即可 。 這個餅的關鍵在于面粉糊剛入鍋的時候 ， 一定要動作快 ， 攤得盡量薄 ， 餅才會好吃 。 否則中間太厚就夾生 ， 邊上又容易焦 。
4.薄就要求面糊稀 ， 好刮 ， 多數地方教雜糧煎餅教的都是很稠很稠的面糊 ， 稠面糊其實只要刮的姿勢正確 ， 手法熟練 ， 也一樣可以做出很薄的煎餅 ， 但是新手做不到 ， 新手想要做出很薄的脆煎餅 。 必須要用稀面糊 ， 稀面糊其實也好做 ， 在稠面糊的基礎上 ， 加水稀釋就好了 。
如何判斷煎餅熟了嗎1.烙煎餅時 ， 可以衍生出一些那個年代特有的美味 。 其一 ， 燒咸魚 ， 長約六公分的干咸海魚 ， 又稱大頭魚 ， 放在鏊子底下火灰里 ， 燒熟了 ， 扒出來 ， 吹凈灰土 ， 直接就著新煎餅吃 ， 魚肉勁道鮮香不油膩 ， 好吃得很 。 是那個年代一種難得的佳肴 ， 現在似乎再也沒有吃到那么香的咸海魚了 。 可惜的是 ， 那個年代窮得很 ， 家里并不是經常有咸魚的 。 其二 ， 燒地瓜 ， 將鮮地瓜埋在鏊子底下火灰里 ， 燒熟后扒出來吃 ， 掰開熟透的地瓜去皮后 ， 金燦燦、油晃晃 ， 原滋原味 ， 香甜可口 。 其三 ， 攤餡煎餅 ， 調好菜餡子均勻分攤在鏊子上的煎餅上 ， 加熱至餡熟 ， 一層餡、一層煎餅疊在一起 ， 刀切成塊就可以吃了 ， 香噴噴的 ， 類似現在大街上的攤煎餅 。 最愛吃的就是韭菜餡攤煎餅 。 這種情況很少 ， 因為大人沒有閑時間鼓搗這個 ， 太耽誤工夫 。 最簡單的吃法 ， 疊好的新煎餅里層抹上一層凍花生油或者凍豬大油（肥豬肉熬制成油后冷凍起來 ， 類似蛋糕上稠狀奶油） ， 再撒點鹽粒子（粗海鹽碾壓成的碎鹽小顆粒） ， 煎餅的甘甜加上凍油入口即化后的潤香 ， 吃起來津津有味 。 如果再喝上一碗干地瓜秧加花生餅、地瓜、豇豆、少許鹽熬制的菜糊粥 ， 那就心滿意足了 。
2.面糊攪拌完之后 ， 我們需要將準備好的雞蛋打碎放入面糊中 。 然后將放入面糊中的雞蛋與面糊充分攪拌 。 接著我們需要放入適量的鹽 ， 以及平常炒菜用的調味品 。 接著放入準備好的蔥花 。 將這些東西全部放入以后 ， 一定要將它們充分攪拌 。 接著就是最重要也是最困難的環節 ， 那就是用油煎的過程了 。

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