1、將水和酵母粉混合15分鐘溶解 。然后混合酵母和雞蛋 。
2、把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50克奶油混合在另一個碗里，中間挖一個洞，倒入混合的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直到面團形成 。
3、把面團放在光滑的桌子上，用力揉搓，直到光滑有彈性 。將光滑的面團放入干凈的碗中，用濕毛巾蓋住碗30~45分鐘 。
4、把面粉撒在桌子上，把面團搟成30厘米，寬25厘米，厚0.3厘米 。
5、把奶油放在面團的中間，把兩邊的皮膚放進中間的袋子里，捏一下界面 。打包放冰箱20分鐘 。
6、將面團搟平，折疊30%，再將面團搟在冰箱冷藏室中15分鐘，折疊30%，折疊兩次，然后搟成0.3厘米厚的薄片 。
7、切片發酵15分鐘，然后切成12個三角形，寬度15厘米，兩個斜邊長16.5厘米 。
8、在三角板的表面涂上一點牛奶，把它卷成角 。
【牛角面包的制作方法 牛角面包的制作方法簡述】9、將油涂在烤盤上，并將鋼坯放置在烤盤上35~40分鐘 。
10、將烤箱預熱190℃，放入烤盤中烤15分鐘即可 。
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