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番鴨的做法大全 番鴨的烹飪方法

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1、蓮藕紅燒番鴨 。材料：番鴨四分之一 ， 蓮藕2根 ， 香蔥2根 ， 生姜1塊 ， 八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許 。做法：鴨子清洗干凈切塊 。蓮藕去頭清洗干凈 ， 切半再切塊 。香蔥沖洗干凈 ， 切細碎 ， 生姜拍扁 。熱鍋 ， 下少許油 ， 先下生姜和蔥頭爆香 。下鴨子翻炒一下 ， 再下藕塊繼續翻炒 。加入醬油、糖、桂皮和八角 ， 再加入清水掩過面大火煮開 ， 再改小火慢燉 。煮好的時候再撒上蔥段 ， 起鍋 。
2、蟲草燉番鴨 。材料：番鴨1500公克 ， 姜片30公克 ， 冬蟲夏草50公克 ， 保鮮膜1大張 ， 鹽2茶匙 ， 米酒3大匙 。做法：將番鴨用熱水氽燙約5分鐘至皮縮肉緊后撈出 ， 過冷水并去除在尾椎口多余脂肪備用 。冬蟲夏草用清水洗凈后備用 。取一蒸鍋放入整只番鴨 ， 再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內 ， 然后加入4碗水、姜片及所有調味料 ， 用保鮮膜封鍋口 ， 放入蒸籠內大火蒸約2小時即可 。
【番鴨的做法大全 番鴨的烹飪方法】
3、蘿卜燜番鴨 。材料：番鴨500g、蘿卜300g、姜1塊、蒜3顆、蠔油50ml、生抽15ml、酒20ml ， 油鹽適量 。做法：鴨肉洗凈切塊 ， 蘿卜去皮切塊 ， 姜切片 ， 蒜頭拍扁 ， 蒜苗切段備用 。鍋燒熱下油 ， 放姜片和蒜炒香 ， 把鴨塊全放進去 ， 翻炒幾分鐘至干身 。加入酒繼續炒 ， 再加生抽、蠔油、鹽 ， 翻炒出香味 。加水燜燒約15分鐘 ， 其間需要翻一翻 ， 加入油鹽調味 。加入蘿卜 ， 燜燒至蘿卜入味變軟 ， 放入蒜苗即可上碟 。

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