2.接著最重要的一個秘訣就是面粉中加入蛋清 ， 一斤面粉加入3個雞蛋清 ， 這樣餃子皮下鍋之后能夠迅速的遇熱而凝固 ， 不容易粘連和破掉 ， 再加入適量的清水 ， 一定要是涼水 ， 分多次少量加入 ， 面粉逐漸變成絮狀再變成團狀 ， 然后和的光滑之后在盆中靜放半個小時 ， 等面粉充分吸收水分后膨脹一些再開始揉面；
3.現包的餃子要開水下鍋：我們在煮餃子時要將水燒開后再下入餃子 。 熱水下鍋可以讓餃子的外皮迅速熟化 ， 將里面的餡料更好的包裹在餃子皮中 。 迅速熟化的餃子外皮會變得光滑 ， 不易粘連 ， 煮出來的餃子也就不容易破皮了 。
4.許多家庭也會在休息時 ， 在家里多包些餃子 ， 速凍在冰箱里 ， 平時做早餐、做宵夜都是很不錯的選擇 。 那么速凍餃子是很方便 ， 但是許多朋友反應說煮不好 ， 一不小心就能把餃子給煮破了 ， 餃子一破皮再好吃也只能扔掉了 ， 太可惜了 ， 畢竟現在的物價這么貴 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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