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羊肉怎么燉才不膻肉嫩好吃,怎么燉羊肉不膻

小知識

導讀：1.這種做法是把羊肉切塊再燒 ， 所以應該腌制后洗去咸味 ， 也可以除去羊肉中的膻味 ， 吃的時候可以加些枸杞、當歸類的滋補食材一起燒 ， 不要羊肉的膻味出不來 ， 所以很多人燉出來的羊肉湯有很大的膻味是因為在燉的時候蓋... ...在網上有很多關于怎么燉羊肉不膻的知識 ， 也有很多關于羊肉怎么燉才不膻肉嫩好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于羊肉怎么燉才不膻肉嫩好吃,怎么燉羊肉不膻的文章吧~羊肉怎么燉才不膻肉嫩好吃1.這種做法是把羊肉切塊再燒 ， 所以應該腌制后洗去咸味 ， 焯水后然后炒一下 ， 也可以除去羊肉中的膻味 ， 切小塊也很容易煮透 ， 家庭做法非常適用 ， 吃的時候可以加些枸杞、當歸類的滋補食材一起燒 ， 營養更全面;
2.在煮的過程中不要蓋鍋蓋 ， 不要羊肉的膻味出不來 ， 就又燉回到湯里面去了 ， 所以很多人燉出來的羊肉湯有很大的膻味是因為在燉的時候蓋上了鍋蓋 ， 讓羊肉的膻味不能很好的散發出來 ， 這樣燉出來的羊肉不僅鮮嫩還沒有膻味
3.本人對做羊肉還是有些心得的 ， 要說羊肉膻不膻還得看羊肉 。 在我們雁北地區比較有名的是右玉的羔羊肉 ， 或者是內蒙喝泉水吃藥材長大的當年生的小肥羊 。 這里的羊肉肉質鮮嫩肥美沒有所謂的膻味 ， 只有羊肉的本來味道 。 即使只用清水煮熟加一把鹽 ， 它也能成為一道人間美味 。 所以呢！關鍵是原材料 ， 如果為了祛除膻味用的調味品多的話也就掩蓋了食材本身的特點 。 好了 ， 廢話不多說了 。 事實是勝過任何理論的 ， 特奉上一道清水羊肉供大家品鑒 。
4.鍋內倒油 ， 涼油下羊肉 ， 大火翻炒至羊肉變色 ， 盛出備用 ， 鍋內倒油 ， 油溫六成下姜蒜大蔥 ， 炒至大蔥七成熟 ， 倒入羊肉 ， 加適量食鹽 ， 翻炒至大蔥變熟 ， 加雞精 ， 翻炒十秒 ， 撒上孜然即可 ， 蔥爆羊肉能很好祛除羊肉的膻味 ， 關鍵是味道還很好
怎么燉羊肉不膻1.然后加入清水沒過羊肉 ， 然后放一旁 ， 將羊肉先浸泡一小時 ， 讓羊肉泡出內部肉的血水 ， 這是去除羊肉中的腥膻味的必要一步 ， 因為腥膻味大部分來自羊肉的血末 ， 用清水通過長時間浸泡就可以去除一大部分了 。
2.洗凈之后瀝干水分 ， 然后倒入涼水鍋中 ， 加入大蔥片和生姜 ， 開大火燒開 。 羊肉焯水的時候一定要用涼水 ， 因為冷水焯水水溫升溫緩慢 ， 肉質不會馬上發生變化 ， 在冷水加熱的過程可以很好的排出血水和腥味 ， 因此冷水焯水后的羊肉自然更加鮮香 ， 肉質更柔軟鮮嫩 ， 口感不發柴 。
3.這里要記住一定要用溫熱水清洗 ， 因為羊肉剛出鍋還是熱的 ， 如果用冷水清洗 ， 羊肉會劇烈收縮 ， 這樣肉質就會發緊 ， 吃起來口感就會發柴 。 而且用熱水更容易清洗去羊肉表面上的血沫和雜質 。
【羊肉怎么燉才不膻肉嫩好吃,怎么燉羊肉不膻】4.▲▲▲▲當然 ， 想要羊湯營養加倍還可以搭配素菜食用哦 ， 羊肉性溫 ， 葷素搭配更能補充人體所需的各種蛋白質 ， 口感更豐富 ， 今天阿飛和大家分享羊肉湯不腥不膻不油膩搭配豆腐燉的做法 ， 湯汁又白又濃 ， 口感肉質細嫩 ， 豆腐軟嫩 ， 喝到讓你停不下來~
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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